8款超好吃到哭的家常牛肉菜！
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牛肉是很美味的食材，黑椒牛肉、青椒牛柳、芥兰炒牛肉、黑蒜子牛肉粒……这八道家常牛肉菜，做起来都不难。


注意：牛肉一不小心就会炒得特别老，所以牛肉下锅之前，最好提前腌制一下，大火下锅翻炒几分钟，动作要快，噌噌噌几下子搞定！






黑椒牛肉



材料：牛肉约250g、洋葱半个、黑胡椒酱、黑胡椒碎、蚝油、生抽适量、食用油适量



做法：



1、牛肉切小块，放入适量黑胡椒酱，生抽，蚝油，黑胡椒碎，抓匀。再倒入一点食用油抓匀，盖保鲜膜静置30分钟。洋葱切丁备用。



2、冷锅放油，烧至8成热时，将洋葱和牛肉粒同时入锅，大火快速翻炒1-2分钟，牛肉断生即可。



3、出锅前可依据个人口味在撒上适量黑胡椒碎，装盘。






青椒牛柳



材料：牛肉、青椒、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆鼓酱



做法：



1、牛肉切长条，放白糖，少许生粉，生抽，料酒，一汤匙清水拌匀，腌制一会。姜蒜葱切末。



2、调汁：部分姜蒜葱末、风味豆鼓酱、盐、生粉、料酒、生抽。



3、青椒剪去蒂，再剪开去籽，处理好所有的青椒洗净沥干水。



4、往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒。锅中放少许油，爆香剩下的姜蒜葱末。放青椒煎，至青椒表面起焦，取出，煎青椒的汤汁留在锅中。



5、往窝里放入调好的汁，汤汁煮开，下牛肉，用筷子滑动下，大火再次煮开。



6、下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可。






芥兰炒牛肉



材料：芥兰、牛肉、生抽、老抽、蚝油、姜片、蒜、盐、油、淀粉、胡椒粉



做法：



1、芥兰摘去叶子，然后洗净切断；牛肉切片，用少许盐、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉抓透，用适量油封油。



2、锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰苗焯水断生马上捞出。



3、炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味，装起备用。



4、炒锅继续热油，放入牛肉。滑散，炒至牛肉变色。倒入少许生抽，几滴老抽。



5、芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可装盘。






快手红烩牛肉



材料：牛肉、番茄、梅林番茄酱、洋葱、红酒、土豆、胡萝卜



做法：



1、滚水下牛肉，烫一下捞起，去浮沫，土豆和胡萝卜切跟牛肉差不多大小为宜。



2、高压锅内到油，烧热后倒入切好的洋葱。翻炒出香味后放入番茄块，快速炒出水分。



3、温度较高的时候倒入一整罐番茄酱，稍微翻炒以免粘底，放入滤过后的牛肉块及土豆，胡萝卜，加冰糖，盐，黑胡椒调味。



4、适当拌匀，倒红酒，此时盖锅盖，开始煮，高压锅出大气后转入中小火开始倒计时，基本半小时左右转最小火十分钟，关火，务必待蒸汽完全消失后再开锁。



小炒牛肉



材料：牛肉、干红辣椒、姜蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒



做法：



1、牛肉切薄片儿，用胡椒粉、酱油、少许生粉，抓匀腌一会。



2、腌牛肉的空档，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿。



3、炒锅内放油烧，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒。



4、牛肉变色断生，扒到一边，空出的地方放干红辣椒段，小火稍稍炸一会儿，继续牛肉扒拉回来，加一点生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下即可。






芹菜牛肉末



材料：牛肉、芹菜、干辣椒、大蒜、小米椒、盐、酱油



做法：



1、牛肉洗净，用水稍稍浸泡去掉血水，沥干后剁成牛肉末，放碗中沥干备用。



2、芹菜去掉叶子，洗净，切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切断，小米椒切碎。



3、开中火，炒锅中放入少许油，倒入切好的牛肉末，加一小点酱油迅速翻炒。炒至断生再接着翻炒片刻后盛出备用。



4、锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，放入芹菜和小米椒碎，传中高火，翻炒2-3分钟。放入炒好的牛肉末翻炒2分钟，出锅前加入适量盐、味精和酱油，搅拌均匀后出锅即可。
坛主:lsunz于2022_03_25 0:02:12编辑