到广州玩，最重要的事是啥？当然是要走街串巷去试试经典的老味道呀！
今天这篇攻略，就是要给广大胖友涨姿势——广州老字号没落的年代，哪家煲仔饭在坚持出品好味道？
小科普
在测评之前，先给胖友们安利一下，一碗地道的煲仔饭，是这样炼成哒。
选用新旧适中的砂锅
砂锅具有传热慢、受热均匀、保温性好的特点，最适合煲饭。而新旧适中的好品质砂锅，让食材原香，能够得到更充分的释放。
如果用柴火煮制，炭香还能透过砂锅的气孔渗透米粒，更好吃。可惜在广州市区，柴火煲已难见踪影。
选用新旧适中的砂锅
米是灵魂，饭焦是亮点
米饭才是煲仔饭的灵魂，当生米煮成熟饭，灵魂也丰富成三味：
√ 上层米粒被蔬菜的汁水与肉码的油脂渗透，浓香味美。
√ 中层米粒要不粘、不湿、不开花、颗粒分明、软硬适度，尝到出谷香。
√ 最下层就是饭焦（也叫锅巴）：一粒米的厚度，色泽琥珀亮黄，焦脆喷香，连成一大片，超过瘾。吃完后，煲底最好不粘不油。
米是灵魂
肉码要新鲜
腊味、豉汁排骨、香菇滑鸡、窝蛋牛肉，是广州煲仔饭最经典的四款肉码，必须够新鲜，才能和米饭碰撞出火花。
肉码要新鲜
酱汁是各家比拼的最后一道秘方
各家使用的甜豉油各有千秋，有的还会加入几味香料或者葱蒜调味。酱汁如果够香醇，轻浇一点，就能香透整煲。
是否有魔术般的纯熟手艺
技艺纯熟的煲仔饭师傅，能够掌控一排火候各异的砂锅，双手交错起落，不停翻动砂锅，让受热更均匀。
煲仔饭测评盘点
这些店多数坐标在老城区，曾经被各大美食文安利了无数遍，今天饭菜到店评测后，才知道有些店真应该被拔草了。
虽然我们残忍滴将这10家店打分排位，但这10间店在广州煲仔饭的江湖里，都身居最高level，所以评出的星级，仅代表它们之间的对比。当然也有饭菜主观的喜好啦。
超记家庭煲仔饭
饭后一句感叹：广州最爱的煲仔饭，没有之一
评测星级：★★★★★
超记家庭煲仔饭
粒粒分明的米饭香气逼人，每一口都是煲仔饭独有的焦香、肉香，鸡肉滋味浓郁，肉质细嫩，腊味也是不俗，刨到煲底邂逅一整层金黄饭焦，过瘾！过瘾！
超记家庭煲仔饭
超记煲仔饭
胜旺餐厅
低调的“的哥餐厅”，却又不俗的表现
评测星级：★★★★☆
胜旺餐厅
远在西村一带的马路边，大碗又实惠，吸引了很多开夜车的老司机去用餐。
与第一名超记不同，它不采用重油焗出饭焦的做法，口感分明的清爽饭粒别具风味。略有不足的，肉码没有很出彩。
胜旺餐厅
胜旺餐厅
万兴小食
电影宣称广州第一，但情怀居多吧？
评测星级：★★★★☆
万兴小食
开业几十年的老店，是好多老广心中的家乡味首选。也许是食客太多的原因吧，火候控制很一般，锅底略焦，没有动人的米饭香。
与其说吃的是味道，不如说吃的是记忆中的广州情怀。
万兴小食
琪琪小食店
饭焦头牌！饭焦控首选！
评测星级：★★★☆☆
琪琪小食店
一家是琪琪，一家是祺祺，不来吃一吃，还真分不清楚呢。12元一大煲，良心的价格，棒呆的饭焦，让人原谅食材的平庸。
琪琪小食店
琪琪小食店
琪琪小食店
森记小食店
深藏小巷，怀旧暖心的街坊味
评测星级：★★★☆☆
森记小食店
简陋的铺面，一不小心就要错过。口味说不上惊艳，但朴实街坊味带来的窝心，不输一帮网红店。
森记小食店
森记小食店
森记小食店(同福中路店)
好彩煲仔饭
名气超大，但发挥不稳定
评测星级：★★★☆☆
好彩煲仔饭
阁楼小铺，挺多美食文标榜的广州煲仔饭头名。也许是发挥不稳定吧，让我们碰到了有失水准的一餐，小失望。
好彩煲仔饭
好彩煲仔饭
整体滋味和名气相比，有点差距。唯一安慰的是，牛肉香滑大片，新鲜够诚意。
祺祺小食店
除了煲仔饭，也有出众的布拉肠。
评测星级：★★☆☆☆
祺祺小食店
如果说上一家琪琪是饭焦出彩，这一家祺祺就是米粒出色。歪一个楼，它家现场制作的布拉肠，比煲仔饭更诱人。
祺祺小食店
祺祺小食店
给米饭点赞，比肉肉棒太多。但最棒的还是它家布拉肠啊，现场看小哥一张张手拉，直接歪题饱食一份，嗯，依然是粉皮超棒，肉馅不咋地。
祺祺小食店
民记煲仔饭
沿江的好风景算加分。
民记煲仔饭
很多朋友推荐了这间明星店给饭菜。始于1979的老店，不知是不是伙计的手艺参差不齐，难吃肯定不算，但好评也说不上。不功不过吧。
民记煲仔饭
米饭偏湿，总体滋味可以，但透出一丝糊味，有点对不起名声哦。
陶园美食
不功不过，胜在身处美食街，适合扫街
评测星级：★★☆☆☆
身处文明路传统美食圈的绝佳腹地，人气很旺。入味度差了一点，作为扫荡街区的混搭之选吧。
陶园美食
米饭不够香，煲仔饭的灵魂没出来。胜在蔬菜和肉肉算新鲜。
陶园美食(德政中路店)
卓记数码煲仔饭
你真的是煲仔饭么？
评测星级：★☆☆☆☆
卓记数码煲仔饭
打着数码煲的旗号，打了数码煲的脸啊…它也许是一碗好吃的饭，但绝不是一碗好吃的煲仔饭。
不是吹毛求疵，想吃煲仔饭还是选别家吧。