如果要选出全国最爱吃辣的省份，湖南，四川，贵州应该可以上榜。以前在国内，有个邻居湖南人，他们家炒菜，全楼人都可以闻到辣味。那叫一个辣。他们不吃北京的辣椒，要从老家捎来。那么，西南地区人喜欢吃辣的原因是什么？因为潮湿？说起来惭愧，是因为几千年来中国人吃不起盐导致的。云贵，湖广，四川，地处内陆，距离沿海产盐区路途遥远，加上道路崎岖，交通不便，盐价奇高，很多人是吃不起盐的。即使在解放初期，那一带患大脖子病的比例依然相当高。
诚然，古代生产技术落后，交通不便，在某种程度上导致了中国盐价偏高的历史事实。但是，你立即会想到，海水取之不尽，怎么可能中国人几千年解决不了吃盐的问题？那么，问题出在哪里？
记得计划生育的初衷吗？记得大饥荒吗？我们是不是从小就被告知，中国人多，所以平穷，所以吃不起粮？但是，奇怪的是，地还是那些地，人还是那些人，为何农村八十年代分田到户以后立即解决了吃饭问题？我们不是一直认为，社会主义解决了小农经济效率低下的问题，具有不可战胜的优势吗？其实，类似的事情并不只发生在中国，在前苏联甚至越南也出现过这个现象。今天，社会主义的北朝鲜，依然年年饥荒。
你可能会问，这跟历史上吃盐难有何关系？以前中国也不是社会主义国家啊。但是，很遗憾，问题确实就在这里，吃盐难，是因为中国两千多年的官盐制度。
官盐制度，起源于战国时期，由齐国的管仲提出。目的是增加税收。食盐是生活必需品，每家每户每个人都离不开，官方统一经营，统一定价，然后按照比例入库，就相当于天下人都要给朝廷纳税但还不用任何名义征税，是不是够狠，是不是够坏？就这一项，历代历朝就控制了所有人的生活，你能不承认中华文明博大精深？
所以，除了少数短暂时期，盐在中国一直只有官方可经营，盐税是朝廷仅次于田赋的第二大税收。私盐贩子是死罪。绝对的垄断，绝对的腐败，绝对的效率低下，历来如此。官盐制度导致历代中国盐价居高不下，食盐成了奢侈品，很多偏远地区一年吃不了几次盐。由于西南地区盐价远高于沿海，人们被迫靠吃辣下饭。盐价的地区性差异，也是导致西南内陆地区经济落后于沿海地区的历史原因之一。根据计算，大部分地区的盐价相当于今天3块钱人民币一斤，西南内陆山区，大概80-90块人民币一斤。
在我们学到的历史中，大一统是民族的福祉，但对老百姓来说意味着什么？举个例子，宋朝时期的官盐价格是历朝历代最高的。当年辽国战败，宋收复燕京地区，当地食盐价格从辽国统治时期的11文涨到了250-280文一斤，相当于从3块上涨到75-84块一斤，你让老百姓怎么活？有谁会为回到所谓中华民族大家庭高兴？不仅盐铁，宋朝时茶叶，酿酒，明矾，煤炭等物资都采取专营制度，可以想见宋朝老百姓的生活压力该有多么大。大宋败于西夏，败于辽金，败于蒙古，是国家不够强大？
国家经营什么，什么完蛋。你信也好，不信也好。还记得冬储大白菜吗？政府不管了，人们吃不到大白菜了？但是，中国是个奇怪的国家，就是朝廷什么都要管，叫做为人民服务。你看，中国的油价比别人贵，但是只能中石油中石化经营。卖的比别人贵，还赔钱。更可悲的是，被这种专制垄断毒害了几千年，依然执迷不悟。