“竹板这么一打啊，别的咱不夸，夸一夸传统美食狗不理包子。这狗不理包子，它究竟好在哪，它薄皮大馅十八个褶，就像一朵花……”这是冯巩、郭冬临著名相声《旧曲新歌》中的经典台词，把狗不理包子用相声艺术的形式完美展现出来。可能很多人不理解，这么著名的传统经典小吃，为何起了这么一个庸俗名字。今天，就与朋友们聊一聊狗不理包子的由来：这些年我们都误解了，缘由真不是你想象的那样。

天津三绝


到过天津的朋友都知道，天津最著名的地方风味小吃非“天津三绝”莫属，那便是狗不理包子、十八街麻花与耳朵眼炸糕。其中，狗不理包子更是位列“天津三绝”之首，声名远播，遐迩闻名，是天津特色美食最具影响力的代表。感觉到了天津，没有品尝过狗不理包子，就像没有到过天津一样，便欠下了人生一笔巨债。甚至于很多人到天津旅游，就是专门为了一品这一百多年的天津老字号狗不理包子。

百年老字号


天津狗不理包子始创于1858年，当时正值清朝咸丰年间，距今已有160多年的历史，是享誉华夏的百年老字号。现在的狗不理包子已经从最初的单一鲜肉包，发展到兼有三鲜包、酱肉包、海鲜包、素包子等6个大类、98个单品。品种可谓花样繁多，能满足各种不同品味的人，哪怕再挑剔的食客，总能找到自己喜欢的包子品种。

半发面、水打馅


狗不理包子选料精、工艺严、外形美，刚出锅的包子色泽洁白，馅大皮薄，每个包子的褶皱不少于15个，宛如一朵朵怒放的白菊花。主要工艺特点便是半发面、水打馅：半发面又称为小酵面，这种面皮的包子，汤汁可以最大程度被保留。调馅的时候，只选用最新鲜的猪肉，佐以适量清水、排骨汤等进行打馅，这也是狗不理包子皮薄馅香的根本原因。

起个脏名好养活


在旧社会，因为医疗卫生条件极差，出生的孩子成活率较低。人们便迷信地认为给孩子起一个最脏的名字才好养活，特别是那些又脏又臭的名字，连阎王爷也不愿意收留最佳。在过去的农村，很多人便把刚出生的孩子起名猪儿、钢蛋、难闻等，便由于此。狗不理包子的创始人高贵友先生生于清朝道光年间，出生在直隶武清县下朱庄，也就是现在的天津市武清区。高父人到四十、老来得子，为其取名“狗子”，以求孩子像狗儿一样好养活。

创立德聚号


狗子也不负众望，不但健康成长，还生得聪明伶俐、心灵手巧。到了14岁，狗子便来到当时天津南运河边上的刘家蒸吃铺当伙计，学习蒸包子的手艺。因为聪明勤奋，狗子学得了一手蒸包子的好手艺，三年出徒后狗子便创立了专营鲜肉包的德聚号。因为狗子手艺精、用料好，做人又实在，德聚号的鲜肉包便在当地迅速走红。


到了饭点，因为来买包子的人实在太多，狗子只顾忙着卖包子，根本无暇顾及与食客们搭话。久而久之，人们便传开了“狗子卖包子不理人”的说法，这便是“狗不理”的由来。时间一久，人们逐渐淡忘了德聚号，反而“狗不理”的名号越来越响亮，高贵友先生便索性把德聚号改名为“狗不理”了。


朋友们，你去过天津吗？吃过天津的百年老字号“狗不理包子”吗？你认为狗不理包子如何？欢迎在下方的评论区与朋友们一起聊一聊吧！