最后汤汁也不能放过。
太喜欢做这个炖菜了，两种食材满口鲜香，脆嫩解馋，一次就吃个精光，最后汤汁也不能放过 
2025-03-29 13:15 
发布于：江苏省
不知道吃什么的时候还是喜欢做个炖菜吃一吃，有汤有菜的开胃又下饭。最近分享了很多炖菜基本都是以素菜为主的做法，也不能忘记平时还是得吃点肉菜来解解馋，就比如今天这道荤素搭配的炖菜就很不错。


今日这道菜肴主要由排骨+鹿茸菇组合而成，这个排骨自不用多说，一个很家常的一个肉类食材，主要就是这个鹿茸菇很适合介绍一番，通说以前它也算是一种珍贵菌类食材，被突破种植技术后价格便宜很多，也终于走向了更多人的餐桌，其营养丰富，拥有扶正固本、增强免疫、延缓衰老、镇定安神的好处，遇到就别错过。


话不多说，下面就来分享今天这道鹿茸菇炖排骨的做法，两种食材满口鲜香，脆嫩解馋，一次就吃个精光，最后汤汁也不能放过，详细做法且看如下步骤分解：


——鹿茸菇炖排骨——
食材准备：猪排骨两根，干鹿茸菇适量，葱姜蒜适量，八角一个，青椒一根，生抽，老抽，蚝油，食盐，松茸鲜，食用油

第一步：准备新鲜的猪排骨两根，剁块后清洗干净，而后凉水下锅，加入一些葱姜和料酒开始焯水，过程中撇掉水面的一些血沫，大火煮个三五分钟，捞出后再用温水冲洗干净备用。


第二步：主要的配菜就是这个鹿茸菇，是个干货，需要好好地浸泡一个小时左右，充分地泡发后 稍微清洗干净备用。再搭配两个青椒切成片，适量的葱姜蒜和一个八角备用。



第三步：所有食材准备完毕后就可以开火烹饪了。锅烧热淋入少许食用油，烧热后直接把焯水后的排骨倒入锅中，保持中小火翻炒至边角有一些焦黄，而后再将八角和葱姜蒜、一些生抽、老抽和蚝油倒入锅中炒出香味。


第四步：往锅内加入开水没过食材，把泡发好的鹿茸菇也倒入其中，而后加盖大火煮开后转为小火炖煮30分钟左右。


第五步：时间到后开盖，加入一些食盐和松茸鲜来调调味，把事先准备好的青椒也倒入锅中，充分地炒匀后再加盖焖煮五六分钟就可以开盖出锅了。出锅就香味扑鼻，排骨肉质软嫩，吸收了菌菇的鲜香味更为浓郁，更独特的是鹿茸菇的口感，虽然经过了长时间的炖煮却依然保持脆爽的口感，值得试一试的好菜。


——阿胡的小贴士——
新鲜的猪排骨也可以直接下锅炒，当需要焯水的时候则一定要将水面的血沫打捞干净再捞出，防止血沫沾染在排骨表面。

鹿茸菇这个食材比较特殊，和排骨直接一块下锅炖就可以，不用担心其会因为长时间的炖煮而变得绵软。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！我家经常作者到炖菜，排骨和菌菇的完美搭配，肉嫩菌菇脆爽，妥妥的解馋下饭的好菜，一定要试一试。如果你喜欢今天这道鹿茸菇炖排骨的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！