上桌都不够抢的。
超喜欢做的家常菜，随手一焖荤素全有！满口软嫩、软嫩到口口爆汁，端上桌都不够抢的 
2025-03-24 10:11 
发布于：江苏省
昨天的一道家常小菜平菇烧韭菜鸡蛋糕得到了大家的喜爱，虽都是简单的食材，但是随手搭配也能碰撞出可口的美味，今天继续来分享一道我家超喜欢做的家常下饭菜——香芹油豆腐汆牛肉。


今天这道菜的主要食材由芹菜+鲜牛肉+油豆腐组合而成，其中今天的牛肉部分不用油炒，而是简单腌制后下入汤汁中汆烫熟透，如此更加鲜嫩爽口。而油豆腐可以吸收更多的汤汁，口感软嫩到口口都爆汁，再有芹菜的点缀提味，就是道妥妥的下饭神菜。


话不多说，下面就来分享今天这道香芹油豆腐汆牛肉的做法，满口软嫩，端上桌都不够抢的，详细做法且看如下步骤分解：


——香芹油豆腐汆牛肉——
食材准备：油豆腐适量，鲜牛肉一块，芹菜两根，红小米椒适量，葱蒜适量，生抽，蚝油，松茸鲜，食盐，食用油，干淀粉少许，胡椒粉

第一步：准备适量的油炸豆腐，今天用的豆腐是大片的，用温水洗一洗后从中间一切为二即可，如果你用的是小方块的油豆腐，则在表面切开一个口子即可。


第二步：准备一块鲜牛肉，顶着牛肉的纹理将其切片，而后撒入一些食盐、松茸鲜和少许的葱姜水（清水亦可）搅拌至水分被吸收，而后加入一些生抽、蚝油抓拌均匀，最后来少许的干淀粉抓拌均匀放一边腌制备用。


第三步：准备的配菜有青菜两棵去掉叶子后切成小段备用，喜欢辣味的可以切几个红小米椒碎待用，再来一些葱蒜作为小料使用。


第四步：所有食材准备完毕后就可以开火烹饪了。锅内淋入一些菜籽油烧热，加入葱蒜末和红椒碎炒出香味，接着将油豆腐倒入锅中炒匀，淋入一些生抽和蚝油后再炒匀。


第五步：往锅内加入开水没过食材，保持大火煮个一分钟时间。而后取出腌制好的牛肉片，一片一片地下入锅中，保持大火将牛肉煮至完全变色，而后撒入一些食盐、胡椒粉和松茸鲜调味。


第六步：最后取出切段的芹菜直接倒入锅中，保持大火翻拌一下煮个十几秒钟就可以关火出锅了，极短的时间就可以激发出芹菜的香味，柔软爆汁的油豆腐很是可口，牛肉更是软嫩鲜香，妥妥的一道扒米饭的好菜，感兴趣的一定要试一试这个吃法，保证惊艳。


——阿胡的小贴士——
油豆腐中残留很多油脂，这里建议烹饪前可以用温水洗一洗，帮助去除一些油脂，同时别忘记要挤干水分。

想要牛肉更鲜嫩，不但要切断牛肉的纹理，这里还可以加入少许的小苏打一块腌制，小苏打可以起到嫩肉的好处。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！没食欲的时候还是喜欢做这个下饭菜，油豆腐和牛肉芹菜搭配，软嫩到口口爆汁，开胃又下饭。如果你喜欢今天这道香芹油豆腐汆牛肉的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！