每次做都吃个精光。
太喜欢这样的家常菜了，简单一焖比肉强！汤鲜菜嫩、一口唤醒好食欲，每次做都吃个精光 
2025-03-23 11:38 
发布于：江苏省
我分享的好像都是一些家常菜，没有什么华丽的做法，也没有什么稀奇的食材，无非就是常见食材的各种混搭，平淡简单的才是真。比如前几天分享的一道“山珍烧油面筋”，做法简单，开胃又下饭。今天继续来分享一道家常菜做法。


今日菜肴的食材搭配由平菇+鸡蛋+韭菜组合而成，平菇口感脆嫩，营养丰富，价格实惠便宜。再搭配用鸡蛋和韭菜制成的“鸡蛋糕”，简单焖一焖，出锅比肉香，汤鲜菜嫩，妥妥的一道开胃下饭好菜。


话不多说，下面就来分享今天这道平菇烧韭菜鸡蛋糕的做法，详细做法且看如下步骤分解：


——平菇烧韭菜鸡蛋糕——
食材准备：鲜平菇适量，韭菜一小把，鸡蛋6个，葱蒜适量，松茸鲜，胡椒粉，菜籽油，食盐，淀粉浆

第一步：准备鲜平菇适量，去掉根部后将所有叶片撕开成小块，而后倒入凉水中，加入少许的干淀粉和食盐搅拌均匀浸泡十分钟左右，如此可以更好地清洁平菇夹缝中的一些杂质。捞出后再开水下锅进行焯汤，大火煮个一分钟左右就可以捞出来，放一边沥一沥水分备用。


第二步：这里还需要准备鲜韭菜一小把，洗干净后沥干水分，而后直接切碎成小颗粒放入碗中待用。


第三步：再准备6个鲜鸡蛋，打入盆中后加入一些淀粉粉浆，就是那种很稠的淀粉水，一块大力搅拌均匀，而后再加入韭菜碎，一些食盐，搅拌均匀后备用。


第四步：不粘锅里烧干后淋入一些色拉油烧热，把韭菜鸡蛋液直接倒入锅中，而后保持小火满满地煎一煎，四周有些凝固后可以用铲子往中间聚拢，保持小火待中间的也渐渐有些凝固后就翻个面继续煎一煎，最后往锅中倒入小半碗开水，加盖焖煮至水分烧干就可以出锅了。出锅后将鸡蛋糕切成小块备用。



第五步：另起锅淋入一些菜籽油烧热，撒入葱蒜末爆出香味，接着将焯水后的平菇下锅炒一炒，炒去一些水分后激发出鲜香味。


第六步：将鸡蛋糕倒入锅中，略微翻炒均匀，而后直接往锅内冲入开水适量，大火煮开后加入一些食盐、松茸鲜和胡椒粉调调味，继续焖煮两分钟就可以出锅装盘了。非常鲜香开胃的一道汤菜，鸡蛋糕韭香味浓郁，鲜嫩可口，平菇脆嫩鲜香，妥妥的一道干饭好菜，最后的汤汁拌饭也是一绝，感兴趣的一定要试一试这个吃法。

——阿胡的小贴士——
此菜搭配的比较简单，做法也比较容易，稍微有些难度的就是“鸡蛋糕”的做法，煎的时候一定要用小火，否则容易底部都糊锅了，而上面还是大量的蛋液没有凝固。翻面煎一煎后最好加入一些开水煮至完全干透，如此可以让内部的一些蛋液也充分地凝固起来。

韭菜鸡蛋糕下锅煮的时候不要太久，否则韭菜容易变色发黑。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！不知道吃什么的时候，这道菜一定要试一试，用平菇和鸡蛋、韭菜做个搭配，简单烧一烧就是下饭好菜吗，没有肉也吃得香。如果你喜欢今天这道平菇烧韭菜鸡蛋糕的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！