，简单好做又省事。
春天，鸡汤鱼汤不如这碗汤！随时都能煮一碗，鲜爽不油腻、满足你的胃，简单好做又省事 
2025-03-20 16:03 
发布于：江苏省
春天尝鲜正当时，怎么能少得了一碗鲜汤呢！众多的应季食材中很多都适合来烧汤，比如春笋，一碗腌笃鲜鲜掉了眉毛；再来一个枸杞芽猪肝汤，清爽又营养；或者再来一个荠菜丸子汤，口口都是春天的味道，是不是比鸡汤鱼汤更有好滋味！


今天再来一道好做好喝又好吃的“清汤”，主要的食材有鲜蚕豆+荷包蛋+花蛤组合而成。作为春季第一豆的鲜蚕豆是必须得尝尝鲜的，入菜的做法不少，但是烧汤的却很少见，口感绵软营养丰富，还有“补脑豆”的美誉。搭配上有“世界第一鲜”的花蛤更是鲜上鲜，再有荷包蛋的加入既提鲜又增加了营养，值得试一试的吃法。


话不多说，下面就来分享今天这道花蛤蚕豆荷包蛋汤的做法，简单到随时都能煮一碗，鲜爽不油腻、满足你的好胃口，详细做法且看如下步骤分解：


——花蛤蚕豆荷包蛋汤——
食材准备：鲜蚕豆适量，花蛤适量，鸡蛋两个，葱花少许，食盐，食用油，胡椒粉少许

第一步：准备一些鲜蚕豆，剥掉外壳后还要将蚕豆仁的外皮也去掉。这里建议一定要将蚕豆仁的外皮去掉，如果不去掉那煮出来的汤容易变色发黑。


第二步：再准备鲜花蛤适量，买回来后先用淡盐水养一养，让其吐一吐泥沙，而后再仔细地搓洗一下表面，用流水冲洗干净后就下入锅中，加入一些清水大火煮开让其开壳。关火后将花蛤捞出，剩下的汤汁倒出放一边静置沉淀一下备用。


第三步：起锅烧热，淋入一些食用油烧热，而后打入两个鸡蛋煎一煎，将其煎成两面金黄的荷包蛋即可，而后加入一些葱花炒出香味。


第四步：趁热立刻冲入开水适量，将煮花蛤的原汤趁热也倒入锅中，保持大火煮开煮沸，再将去皮的蚕豆仁也倒入锅中，如此一块煮个三五分钟。


第五步：待到蚕豆仁软嫩熟透的时候，将花蛤也倒入锅中，保持大火再煮个一分钟左右，最后加入一些食盐和胡椒粉调调味，撒入一把葱花就可以出锅装盘了。蚕豆仁软嫩鲜香，再有花蛤和荷包蛋的增鲜提味，真的就是汤鲜菜嫩的一道好汤，关键是做法极致的简单，饭前临时起意都可以煮一碗，感兴趣千万别错过这个吃法。


——阿胡的小贴士——
菜谱中的蚕豆皮一定要去掉，否则直接煮容易让汤汁变色发黑，还会有味道遮盖煮鲜味。

鸡蛋煎好后最好冲入开水来煮，煮花蛤的原汤趁热也可以倒入锅中，切莫直接用凉水来加入。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！春天喝鸡汤鱼汤不如先来这一碗汤，用蚕豆仁加荷包蛋、花蛤煮一碗，汤鲜菜嫩开胃爽口也不腻。如果你喜欢今天这道花蛤蚕豆瓣荷包蛋汤的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！