【美食】红枣，极具营养，但有你可能不知道的秘密
红枣，常食对人体健康大有裨益，具有很高的营养价值和药用价值。尤其是注重养生的人来说，更是饮食中不可或缺的食品。
我老家就在非常有名的产枣区，有很多红枣品种，如板枣、长枣、蛤蟆枣、柳罐枣、园红枣等。 但稷山板枣是产量最多， 最有营养。它具有一千余年的栽培历史，为历代皇廷之贡品，1957年打入国际市场；1973年远销日本、北美和东南亚各国；1992年独家获首届中国农业博览会银质奖；1994年获全国林业博览会金奖；1995年列为国宴食品。


（借图展示一下稷山红枣）
我从小到大， 从枣花到青枣，从新鲜红枣到储存了好几年的红枣，真吃了不少红枣。我们家乡长寿的老人比较多，80岁上上的老人很常见。有人说那是吃红枣的缘故，因为比周围不产红枣的地方长寿的多。稷山板枣只能在稷山当地生长，有些人把它移植到别的地方，不是活不了多长时间，就是枣树一两年就会退化，要么不产枣或者产很少。应该与我们当地的水资源和土质环境有关系。我们当地老百姓每天饮水就喝的是地下的矿泉水，经过检验，其水质和青岛崂山矿泉水的水质相当。
大家在选红枣和吃红枣时有很多误区，今天有必要给大家透露一下也许你不知道的秘密
误区1.  红枣越大越好？ 非也，选红枣要选更有营养的， 而不是越大越好。我们老家就有红枣比鸡蛋大的大圆枣和蛤蟆枣。一般人是不会吃的， 要有人吃， 会被大家认为要么来是外地，或者就是不懂红枣或者脑子有病的。有时中药配方中会加一两颗红枣作为药引子，那些红枣品质都是比较差的或者野生很小的酸枣仁。
误区2. 蜜枣有营养吗？
蜜枣在南方的销量很大，他们把它作为零食或者有营养的干果。其实蜜枣一点营养都没有。 蜜枣是在枣还没有成熟，很青色的情况下，从树上摘下， 放进糖锅熬制出来的，吃蜜枣就是吃糖。
怎样选红枣？ 好红枣它的颜色要深红而不是浅红。浅红，说明它没有成熟。半红或者没有全红就被从树上摘下来了，放一段时间颜色就全红了，
但颜色很浅，营养价值要差很多。 

好的红枣， 只要你打开红枣袋子或者放几颗在家里，就会马上闻到很浓的枣蜜香味。好的红枣放在锅内煮，红枣和煮红枣水的颜色会变成黑紫色，
而枣不好的颜色几乎不变。每年五月端午，吃我们老家的枣粽子， 放三五课红枣就很甜，完全不需要放糖。有次在外地朋友家吃枣粽子，朋友让我沾着糖吃，我就纳闷了，为啥要放糖？ 吃了之后才知道粽子不甜。

在我们老家如果红枣在地下储存了几年，拿出来掰开红枣是有拉丝的，其他地方产的红枣就不会有拉丝。
吃红枣注意不要吃的太多，吃上3-5颗就好。 吃多了难消化， 容易拉肚子，因为枣皮最难消化， 吃进去什么样， 拉出来还是什么样。过去粮食不够供应时，我们那边就有一个自己觉得自己很聪明的人，认为在地里吃红枣多了， 回家就可以少吃饭了。 结果回家吃饭不仅没减少， 反而吃的更多了， 因为吃多了消化不了， 就拉肚子把肚子都清空了。有糖尿病的也不要吃红枣，红枣含糖量很高。

今天就把我所知道的知识与大家分享一下，难免有错误的地方，希望与大家共同交流探讨一下。


贴主:BLUESKYUK于2022_09_21 19:10:05编辑