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【美食】红枣,极具营养,但有你可能不知道的秘密

送交者: BLUESKYUK[★★★★声望勋衔17★★★★] 于 2022-09-21 19:07 已读 1895 次 5赞  

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【美食】红枣,极具营养,但有你可能不知道的秘密

红枣,常食对人体健康大有裨益,具有很高的营养价值和药用价值。尤其是注重养生的人来说,更是饮食中不可或缺的食品。

我老家就在非常有名的产枣区,有很多红枣品种,如板枣、长枣、蛤蟆枣、柳罐枣、园红枣等。 但稷山板枣是产量最多, 最有营养。它具有一千余年的栽培历史,为历代皇廷之贡品,1957年打入国际市场;1973年远销日本、北美和东南亚各国;1992年独家获首届中国农业博览会银质奖;1994年获全国林业博览会金奖;1995年列为国宴食品。



(借图展示一下稷山红枣)

我从小到大, 从枣花到青枣,从新鲜红枣到储存了好几年的红枣,真吃了不少红枣。我们家乡长寿的老人比较多,80岁上上的老人很常见。有人说那是吃红枣的缘故,因为比周围不产红枣的地方长寿的多。稷山板枣只能在稷山当地生长,有些人把它移植到别的地方,不是活不了多长时间,就是枣树一两年就会退化,要么不产枣或者产很少。应该与我们当地的水资源和土质环境有关系。我们当地老百姓每天饮水就喝的是地下的矿泉水,经过检验,其水质和青岛崂山矿泉水的水质相当。

大家在选红枣和吃红枣时有很多误区,今天有必要给大家透露一下也许你不知道的秘密

误区1.  红枣越大越好? 非也,选红枣要选更有营养的, 而不是越大越好。我们老家就有红枣比鸡蛋大的大圆枣和蛤蟆枣。一般人是不会吃的, 要有人吃, 会被大家认为要么来是外地,或者就是不懂红枣或者脑子有病的。有时中药配方中会加一两颗红枣作为药引子,那些红枣品质都是比较差的或者野生很小的酸枣仁。

误区2. 蜜枣有营养吗?
蜜枣在南方的销量很大,他们把它作为零食或者有营养的干果。其实蜜枣一点营养都没有。 蜜枣是在枣还没有成熟,很青色的情况下,从树上摘下, 放进糖锅熬制出来的,吃蜜枣就是吃糖。

怎样选红枣? 好红枣它的颜色要深红而不是浅红。浅红,说明它没有成熟。半红或者没有全红就被从树上摘下来了,放一段时间颜色就全红了,
但颜色很浅,营养价值要差很多。


好的红枣, 只要你打开红枣袋子或者放几颗在家里,就会马上闻到很浓的枣蜜香味。好的红枣放在锅内煮,红枣和煮红枣水的颜色会变成黑紫色,

而枣不好的颜色几乎不变。每年五月端午,吃我们老家的枣粽子, 放三五课红枣就很甜,完全不需要放糖。有次在外地朋友家吃枣粽子,朋友让我沾着糖吃,我就纳闷了,为啥要放糖? 吃了之后才知道粽子不甜。


在我们老家如果红枣在地下储存了几年,拿出来掰开红枣是有拉丝的,其他地方产的红枣就不会有拉丝。
吃红枣注意不要吃的太多,吃上3-5颗就好。 吃多了难消化, 容易拉肚子,因为枣皮最难消化, 吃进去什么样, 拉出来还是什么样。过去粮食不够供应时,我们那边就有一个自己觉得自己很聪明的人,认为在地里吃红枣多了, 回家就可以少吃饭了。 结果回家吃饭不仅没减少, 反而吃的更多了, 因为吃多了消化不了, 就拉肚子把肚子都清空了。有糖尿病的也不要吃红枣,红枣含糖量很高。

今天就把我所知道的知识与大家分享一下,
难免有错误的地方,希望与大家共同交流探讨一下。


贴主:BLUESKYUK于2022_09_21 19:10:05编辑
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