尖椒炒猪耳👩🏻‍🍳🐷🧄🌶️🫑 -6park.com

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尖椒炒猪耳👩🏻‍🍳🐷🧄🌶️🫑

送交者: rosejyy2000[♀☆★★12级★★☆♀] 于 2024-11-25 18:46 已读 3006 次 6赞

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正所谓人会变，月会圆，马骝变人猿。小时候不吃芹菜菠菜，长大后吃不厌，以前不吃猪肠猪耳猪尾巴，现在反倒满大街去找，您说怪不怪？以前猪耳咱从没碰过，更别说去做了，可现在还美味起来了。再提一提就是领导很怕见鱼头虾头鸡头，更别说猪头猪耳了，心里总想整蛊整蛊他，等这么一天带他去皇上皇，瞅瞅那些腊鸭腊猪头，保证他立马掉头就走，大叫Oh, my God, oh my God。所以啊，这次在西人超市的冰冻柜里俺逮着了一盒猪耳，便把盒子翻转来放，以免把领导惊吓了，呵呵。

原材料：
大猪耳1只
尖椒5-10只
红椒1/4只

配料：
花椒2小匙
八角1朵
茴香1小匙
香叶3-4片
蒜头2-3粒

调料：
盐适量
生抽适量
料酒适量
糖适量
胡椒粉适量

操作步骤：
一、猪耳冷水下锅；
二、煮至浮沫浮起，捞起，用冷水冲干净；
三、用一大锅，放花椒、八角、茴香、香叶和猪耳，煮至猪耳刚熟；
四、煮好后用冷水冲洗，切成丝；
五、把辣椒切成丝状；
六、锅至炉上，放少许油，放几条椒丝、拍过的蒜头，爆至香味溢出，倒入猪耳，兜几下，放适量胡椒粉、生抽、盐和糖，兜均匀，盛出备用；
七、考虑到辣椒比较辣，于是用减辣的方法，就是锅放油，放2/3小匙盐，把锅烧热，放辣椒，稍爆；
八、倒入猪耳，洒少许料酒，快速兜匀，盛起，表面放几条红菜椒丝装饰，可供食用。

上菜：

经验心得：
一、煮猪耳不同煮大块的猪肉，只求煮熟，不要煮得过软，煮得过熟，炒时容易起糊；
二、猪耳焯熟放少许花椒辣椒油、生抽、麻油，用来凉拌也可以，这是一道很好的餐前小菜和下酒菜；
三、如果辣椒比较辣，可用先放盐，把锅烧热再放辣椒的方法，到底此法灵不灵呢，见仁见智，不喜欢者可在爆完猪耳后放辣椒，再翻炒几下也可以。

谢谢大家！
贴主:rosejyy2000于2024_11_25 18:49:03编辑

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