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千层小酥饼，不用烤箱也能做，外面排队3元一个，自己做成本5毛钱

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2024-04-22 1:02 已读 1914 次 2赞

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今天我要给大家分享一个千层小酥饼的做法，不用烤箱也能轻松制作，而且味道绝对秒杀外面排队3元一个的那种，只需几毛钱的成本，你就能在家享受到层层酥脆、口感丰富的美味小酥饼，这款小酥饼不仅做法简单，而且食材易得，每一口都散发着家的温馨和甜蜜。


准备食材：

普通面粉、酵母粉、小苏打、温水、食用油、黑芝麻、白糖

具体做法：


1.今天和大家分享一个掉渣千层小酥饼的做法，用平底锅或者是烤箱都可以做。准备300克普通面粉，加入三克酵母，加入两克小苏打，加入小苏打能够使做出的酥饼外皮更酥脆。温水175毫升到180毫升左右，把它揉成一个柔软光滑的面团，注意一定不要偷懒，多揉一会儿，软硬程度像这种稍微粘手即可，揉光滑之后抹上一层油，盖上保鲜膜醒发两倍大。

2.接下来我们来制作酥饼必不可少的油酥，面粉150克，油75克，搓成细腻的油酥备用，一定要像这样反复揉搓，越细腻我们开酥的时候越均匀。


3.然后把发好的面放在案板上，注意不要揉的太久，稍微揉搓排气，如果我们揉的时间太长，面起筋，我们就不容易开酥了，把面搓成长条，分成小面剂，要注意每个面剂的重量尽量相同，再把油酥分成同等的数量。


4.接下来我们来调糖馅，也可以调椒盐馅，糖40克，一勺黑芝麻，最好用熟芝麻，一勺面粉搅拌均匀。


5.下面把面剂用手按薄，放入油酥，虎口转动收口，因为这个面特别软，大家可以看到很容易收拢，用擀面杖从中间向两端把它擀成大薄片，卷起，卷好以后，我们再用擀面杖把它左右擀薄，然后再卷起。


6.卷好以后用刀像这样从中间切开，这样我们油酥的层次就出来了。


7.用手在底部扒开一个小窝，放入馅料，然后用手整理按薄，这样我们饼的生坯就做好了，然后盖上保鲜膜二次醒发至体积明显变大。


8.今天我们用烤箱和平底锅展示两个不同的做法，先用平底锅或者是电饼铛，电饼铛小火下入饼坯，然后我们大概烙至30秒左右翻一个面，这样能够使表皮稍微定型，防止盖盖子的时候压扁，然后盖上盖子焖一分钟左右，这个时候我们开盖再翻过来，不需要盖盖子，小火反复翻面，直至烙至表皮金黄酥脆即可出锅。


9.用烤箱烤的话，就是烤箱预热好之后，上下火180度烤30分钟即可，这个时间要依据每个烤箱的热度来决定，喜欢吃外酥里软的就少烤一会儿，喜欢吃特别酥脆的就多烤一会儿，把里面的水分烤干。


10.大家可以看出来，平底锅烙制的酥饼是外皮微酥，内里特别的松软，而烤箱烤出来的是整体酥脆，爱吃哪一种就按照自己的喜好做吧。