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酱香弥漫的下饭菜---鸡蛋焖子

送交者: 万发[★★吃喝玩乐诺奖★★] 于 2019-12-01 11:20 已读 6667 次  

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我在东北工作过,每当食欲欠佳的时候,就吃鸡蛋焖子。这是一种酱香弥漫的下饭菜。


 


东北人吃大酱是是有历史的。大酱是满族传统美食,历史悠久,源远流长。早在隋唐时期,满族的祖先靺鞨人就种豆制酱。《新唐书·渤海传》记载了“栅城之豉”,“栅城”,就是当时的东京城龙原府,大致包括今吉林省珲春市、俄罗斯滨海区南部沿海一部分和朝鲜咸镜北道地区,是渤海经济发达的地区之一。“三国志、魏书、东夷传”中说:“于东夷之城最为平敞,土宜五谷,”适宜大豆的种植。“豆豉”就是豆类酿造食品,当时日本人称之为招提豆酱。金史记载:“辽金故地滨海多产盐,上京、东北二路食肇州盐”。女真人“以豆为酱,制作豆酱,以蒜、芥末、醋加菜中调味,并以蜜代糖制甜食。

东北菜里面,酱茄子、炸酱面、鸡蛋焖子,酱小鱼,哪样离得开酱呢。食欲不好了吗,吃点蘸酱菜保定会胃口大开。


鸡蛋焖子严格意义上来讲不算是一道菜,算是一种酱吧?吃这个鸡蛋焖子最多的时候应该就是早上起来没有时间做饭,煮上一些白米粥,配上鸡蛋焖子,吃起来特别的香!还有就是夏天的时候很多蘸酱菜搭配鸡蛋焖子也非常的爽口,比如辣椒、黄瓜、水萝卜、生菜等等,都是比较受到大家喜爱的蘸酱菜。至于做法也是很简单的啦~首先把鸡蛋打碎,里面放入碎青椒以及葱花,放入三勺大酱,黄豆酱也可以,主要依据个人口味放入哈,再放一点十三香和植物油,然后搅拌均匀就可以了,最后放到锅里蒸个十五分钟,鸡蛋焖子就可以吃啦~


 

 

典型的东北农家饭菜

 

材料,茄子,土豆,鸡蛋,辣椒,高粱米

辣椒切碎,放入3个鸡蛋,少许水,大酱,油,胡椒粉搅拌,水开后蒸10-15分钟即可。要用大碗蒸,这个东西会膨胀的。

煮好的茄子土豆,辣椒焖子,茄子,土豆拌碎,就着小葱吃。

再来一碗高粱米饭

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