作为一个北方人，小时候，每到冬天不理解为什么天天吃萝卜白菜。现在才发现，虽然超市里什么蔬菜都有，但是像白菜和萝卜这么好吃又便宜的蔬菜，真的屈指可数。冬天的寒冷让人总是迫不及待地寻找一些温暖的食物来驱散寒意。俗话说：“冬天吃一根，腿脚站稳跟。”在这个时候，有一种食材是冬季不能错过的美食，它就是萝卜。


萝卜作为冬季最受欢迎的根类蔬菜之一，营养价值自然不容小觑！萝卜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、磷等多种元素。维生素C对抗寒冷天气的感冒有显著的效果，萝卜还含有一些特殊的成分，具有清热解毒、健胃消食的功效。因此，在寒冷的冬季，多吃萝卜不仅可以增加身体的抵抗力，还能提高人体对寒冷环境的适应能力。


把萝卜晒成萝卜干，既方便保存，又能在平时做成咸菜、炒菜、炖菜。下面，和大家分享一下我晒萝卜干、及萝卜干的美味做法。

一、晒萝卜干

准备食材：萝卜、盐

1. 清洗切片：将萝卜清洗干净，用去皮器将叶子周边的老皮去掉，切成大厚片，再切成条，注意顶端不要切段，以方便晾晒。

2. 加盐腌制：将萝卜装入大盆中，加入适量的盐，翻拌均匀，腌制2-3个小时。这样可以使萝卜释放水分，去除辛辣味，使其更快速晒干。

3. 晒干： 将腌制好的萝卜挤一下水分，挂在晾架上，放在阳光充足、通风良好的地方晾晒几天，直到将萝卜晒干。晒干的萝卜可以保存较长时间，并且在炒、炖、腌制成咸菜时，都能展现出独特的风味。


二、【腌萝卜干咸菜】的做法

1. 泡软： 将晒干的萝卜干放入清水中浸泡，直到软化，然后挤掉多余的水分，切成小段，放入盆中备用。

2. 调味腌制：准备姜片、蒜片、香叶、桂皮、八角、小米辣段、生抽、盐、汤，搅拌均匀

3.装罐腌制：将调好的调料倒入盆中，搅拌均匀，然后装入罐中密封腌制，腌制7天后，即可食用。这样制作的腌萝卜干咸菜，口感酸辣可口，是冬季饭桌上的一道美味下饭小菜。


三：【萝卜干炖大虾】的食谱做法

1. 准备食材：将泡软的两根萝卜干切成小段，大虾清洗沥水备用，同时准备好葱、姜、蒜。

2. 热锅加油，油热后放入大虾，煸炒出虾油后，将大虾盛出备用。

3. 在同一锅中加入葱、姜、蒜，炒香后加入切好的萝卜干，翻炒均匀。加入适量的生抽，再加入足够的水，大火煮开后转小火炖15分钟。将事先炸好的大虾放入锅中，加入适量的盐，继续炖5分钟。

这样一道萝卜干炖大虾的菜品就完成了。这道菜汤汁浓郁，虾肉鲜嫩，萝卜与虾的鲜美相得益彰，令人回味无穷。


冬季的美食总是让人感到温暖，而在这个寒冷的季节里，萝卜的出现无疑为餐桌增添了一抹亮色。无论是晒成干菜，还是腌制成咸菜，亦或是用来炖煮，萝卜都能展现出独特的风味，成为冬日美食中的一道靓丽风景。吃上一口，暖意融融，仿佛感受到了整个冬天的温暖。