比包子简单，比馒头好吃，只需一次发酵，香软多层太好吃了
2023-11-19 13:42
发布于：山西省面食花样比较多，做法也是有繁有简。相比包子馒头这两个大类，花卷的做法要比包子简单些，味道又要比馒头好一些。所以不想吃馒头，又嫌包子麻烦的朋友可以试试花卷。
花卷也可以做成很多种味道的。我家比较常做的是这款椒盐葱香花卷，层次好，香味浓，咸香柔软，没菜也能吃两个。
椒盐葱香花卷
【食材】面粉、老面味发酵粉、香葱、胡萝卜、椒盐粉
【具体做法】
1，500克面粉加3克老面味发酵粉（或者5克酵母粉），搅拌均匀。
2，倒入260克温水搅拌成面絮，再揉成一个软硬适中的面团。
3，25克面粉、6克椒盐粉、25克熟油（热油、凉油都可以），搅拌均匀，调成油酥。
4，揉好的面团不需要等待醒发，移到揉面垫上充分揉光滑。再擀成长方形，把油酥倒在上面，涂抹均匀。
5，撒些胡萝卜碎和葱花。
6，沿着一边折叠3次整理好，再切成2厘米左右的宽条。
7，两两叠放在一起，用筷子压一下。
8，捏住两端拉长，往下卷起来，两端捏合在一起压平。一个花卷就整理好了。
9，整理好的花卷放在蒸屉上，盖上盖子醒发至1.5~2倍大。
10，凉水上锅，水开计时，大火蒸12分钟，关火焖3分钟即可。
打开锅盖，满屋飘香。这样蒸的花卷，柔软又多层，可以一层层撕着吃。蓬松柔软又筋道，越嚼越香。
饭饭小贴士
1，做花卷，面团可以不用醒发，整理成花卷之后一次发酵就好了。
2，现在天冷了，如果室内温度比较低，可以把花卷摆放在蒸屉上，锅里加水烧至温热，温湿环境下，花卷醒发得更快。
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