🧧【活动】韧劲十足,入口滑爽,猪皮冻的简单做法
【活动】韧劲十足,入口滑爽,猪皮冻的简单做法每到夏季,我家经常爱做些凉粉,猪皮冻等下饭的小菜。猪皮冻是以猪皮为原料加工而成。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
我喜欢猪皮冻, 是因为它的口感滑爽,韧劲十足,夏天很下饭。以前不会做,都是在饭店里去吃。以前曾经做过一次, 没有成功, 浪费了一大锅猪皮。疫情期间,闲的无事就到网上找教材去学。才发现真正的问题是没有把猪皮上的油脂去干净。做猪皮东简单,容易,就是耗点时间而已。
猪皮冻的具体做法:
主料:猪皮适量
辅料:八角,葱,姜,香叶适量
猪皮冻的做法步骤
1. 生猪皮,去毛,洗净,切成适当大小,便于在锅里煮。
2. 把猪皮放在锅里,大火煮开,转中火煮5-6分钟捞出。切记不要煮的时间太长, 否则猪皮太软,很难去掉油脂。
3. 把猪皮放到不烫手时就可以用小镊子拔净残余的猪毛,用刀把猪皮上的油脂刮干净,这样做出的肉冻透明剔透。 4. 然后把猪皮切成大约5毫米宽的细条,放在容器里用温水把猪皮上的残余油脂洗掉。要多洗几次,直到洗出的水透明时就好。
5. 把猪皮细条放在锅内,加大约猪皮的三倍自来水。
6. 把八角,葱,姜,香叶等放入水中, 大火烧开, 小火炖60分钟。有的人会煮更长的时间, 我觉得60分钟够了。
7. 然后把煮好的猪皮导入干净无油的容器内,把辅料捞出,自然放凉。再把它放到冰箱冷藏一个晚上(4-5个小时也行)。
8. 吃皮冻时,皮冻要切成宽条, 越薄越入味。
吃肉冻的方法个人都不同,料汁根据个人喜好调制即可。我一般用蒜泥+酱油+醋+芥末和几滴香油,不放咸盐。可以放点新鲜辣椒丝或辣椒油,也可以再加点香菜或黄瓜丝。去超市买菜时,到附近的公园转了转,发现还有一些漂亮的花,就顺手拍下来了,借花献佛。
祝各位同学中秋快乐,全家幸福!
贴主:BLUESKYUK于2022_09_09 19:39:34编辑
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