加拿大冰酒（Icewine），是一种甜型葡萄酒，利用气温在零下8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。 “Icewine”已经是加拿大冰酒的专属名词，只有在VQA（加拿大酒商质量联盟）法定产区按规定酿造的冰酒才能称之为“Icewine”（类似法国的香槟Champagne规定）。
加拿大十大著名冰酒品牌
云岭酒庄（InniskillinWines）
杰克逊瑞格园（Jackson-Triggs）
钻石酒庄（DIAMONDWINES）
哈伯酒庄（HARBOUR）
岱苏萨酒庄（DeSousaWINES）
博趣伍德酒庄（BIRCHWOODWINES）
冰酒（Icewine）虽然起源于德国，但真正声名远扬的却是在加拿大，加拿大冰酒三大著名产区包括：不列颠哥伦比亚省产区（British Columbia）、安大略省产区（Ontario）和魁北克省产区（Quebec），其中，加拿大98%的优质葡萄酒都产自于安大略省南部和不列颠哥伦比亚的葡萄酒产区。
冰酒（Icewine）虽然起源于德国，但真正声名远扬的却是在加拿大，加拿大冰酒三大著名产区包括：不列颠哥伦比亚省产区（British Columbia）、安大略省产区（Ontario）和魁北克省产区（Quebec），其中，加拿大98%的优质葡萄酒都产自于安大略省南部和不列颠哥伦比亚的葡萄酒产区。
不列颠哥伦比亚省（British Columbia）
不列颠哥伦比亚是加拿大最西部的省份，这里拥有美丽的山脉、湖泊、森林和野生动物，这里也出产名气与日俱增的葡萄酒。它主要有5个产区（指定葡萄种植区域，VA），位于该省的中南部的两个VA：奥肯那根山谷（Okanagan Valley）和斯密尔可米山谷（Similkameen Valley），靠近美国的华盛顿州；其他3个：菲沙河谷（Fraser Valley）、温哥华岛（Vancouver Island）和海湾群岛（Gulf Islands）则位于该省的太平洋海岸地区。
不列颠哥伦比亚省最出名的葡萄酒产区当属奥肯那根谷（Okanagan Valley），该产区堪称加拿大第二大葡萄酒生产地，仅次于安大略省（Ontario）省的尼亚加拉半岛（Niagara Peninsula）。奥肯那根谷拥有5,000英亩的葡萄园以及70多个酿酒厂，出产该省95%的葡萄酒。
不列颠哥伦比亚省出产的葡萄酒类型是应有尽有，既有强劲的赤霞珠（Cabernet）混酿红葡萄酒，也有芳香的琼瑶浆（Gewurztraminer）白葡萄酒，更不乏起泡酒，还有著名的冰酒，不过这里冰酒的产量比安大略省（Ontario）要少。
安大略省产区（Ontario）
安大略省（Ontario）
安大略省是加拿大的第二大省，位于加拿大南部，北临哈德逊湾（Hudson Bay），南边为五大湖区（The Great Lakes）和圣劳伦斯河（St. Lawrence River）。安大略省的葡萄酒产区主要位于该省南部，在休伦湖（Lake Huron）、伊利湖（Lake Erie）和安大略湖（Lake Ontario）之间，葡萄种植面积约为15,000英亩，集中在北纬41-44°之间。产区内大小酒庄、葡萄园共有140余家，每年的葡萄酒产量超过50,000吨，且葡萄酒种类多样，包括：餐酒、冰酒和起泡酒。
尼亚加拉半岛（Niagara Peninsula）是安大略省最重要的葡萄酒产区，也是加拿大冰酒的最佳产地之一，该产区位于安大略湖（Lake Ontario）南岸，是加拿大葡萄种植面积最大的法定葡萄种植区域，葡萄种植面积达13,600英亩，安大略省超过55%的VQA酒庄都坐落在此。
魁北克省葡萄酒产区（Quebec）
魁北克省（Quebec）
魁北克省是加拿大最大的一个省份，约占国土总面积的五分之一。魁北克省地处北纬45—46度，气候寒冷且持续时间长，具备了生产冰酒的自然条件。最常见的葡萄品种是十分适合酿制冰酒的威代尔（Vidal），其次是红葡萄品种圣克罗伊（Sainte-Croix）和芳堤娜（Frontenac）。该产区共有约350英亩的葡萄园，年总产量约25,000箱，占加拿大总产量的1.5%，其中白葡萄酒占52%，红葡萄酒占22%，此外还有起泡酒和甜品酒等（不包括用进口葡萄汁酿制的葡萄酒）。不过该产区最有名气的还属品质上乘的冰酒，虽然它的产量在加拿大整个冰酒产量中所占的比例很少，但是其价格却一直居高不下，魁北克还专门成立从事冰酒工艺的研究所，以获得最佳的酿造方法。
加拿大冰酒的特点你知道几个？
加拿大有四个葡萄酒产区：安大略省（ON省）、英属哥伦比亚省（BC省）、魁北克省和新斯科舍省。但符合VQA冰酒标准的产区只有安大略省和英属哥伦比亚省，其它两省不执行VQA标准，所以就是只有安省和英属哥伦比亚省的冰酒才能被标称为ICEWINE。
在加拿大，冰酒仅仅占到葡萄酒总产量的2%。酿造一瓶冰酒的代价是巨大的，这里有一项令人吃惊的数据：每五棵葡萄树才能酿造出一瓶冰酒。
提了两次VQA，所以VQA是个什么组织？VQA（Vintners Quality Alliance）中文名为酒商质量联盟。它是加拿大葡萄酒的原产地名称系统，消费者在酒标上看到这个标志就可判定酿造葡萄酒的葡萄来自加拿大。
加拿大冰酒有什么特点？
1. 白冰酒颜色呈金黄色或深琥珀色，澄澈清亮
2. 红冰酒颜色呈淡红宝石色，澄澈清亮
3. 冰酒的营养成分里几乎包含了人体所需的数十种酶和氨基酸
4. 真的冰酒口感厚重，假冰酒则有水感
5. 冰酒采摘在冬季，农残基本为零
6. 加拿大冰酒采用最多的品种的葡萄是威达尔和雷司令，这种葡萄果皮厚，香气浓郁
7. 冰酒相比较于红酒其口感要更加的爽口润滑，甜而不腻
8. 冰酒的价格要远远的高于红酒的价格
9. 冰酒的酒精度约10度左右
冰酒应该怎么喝？
喝冰酒一般遵从三个原则：
一看：观察冰酒的纯度和颜色，判断冰酒的浓度和酒龄；轻晃酒杯，根据留在酒杯壁上的酒印，看冰酒的酒精度和糖度。
二闻：在晃动酒杯之前闻一下，然后慢慢的晃动，让芳香逐渐散发出来。
三尝：回味冰酒丰富而独特的口感和香味，一旦冰酒入口，要活动面颊、舌头并深呼吸，通过味觉感受冰酒的香味、甜度、酸度、酒精度、单宁含量和各种成分之间的均衡度，最后感受余味感觉和时间长短。