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酸种面包制做的尝试

送交者: 雲升雲起雲自沒[♂☆★★声望品衔12★★☆♂] 于 2022-11-26 9:23 已读 3588 次 6赞  

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   前不久有位网友发贴《酸种面包》,很感兴趣。也曾在餐馆吃过几次,味道略酸,很有筋道。口感独特,让人惊喜。

    后来特意留出"面引子",按照《酸种面包》的做法,开始了新尝试。只是略有不同的是,使用的是全麦粉。

1.面发24小时,膨松起一倍。

2.做型,表面撒黑芝麻,放入烤箱。400F 25分钟。中间观察面团不断变大,约有涨一倍。

3.表面呈暗红色,出箱。

     迫不急待切开一片品尝。哈,只能说是失败的一次尝试。面包很瓷实,里面没有蜂窝状。更为让人诧异的是,没有什么酸味。

      只能自己当早餐默默地消灭。总结原因,可能是面没有发酵到火候。没想到输在了"起跑线"。
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第一次做, 就已经做的相当好了! - BLUESKYUK (126 bytes) 11/27/22
可能是! 谢谢啦 (无内容) - 雲升雲起雲自沒 (0 bytes) 11/27/22
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也许是啊,打算再做一次 (无内容) - 雲升雲起雲自沒 (0 bytes) 11/26/22
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