素食裤带面
1、准备制作素臊子的食材：胡萝卜半根，蒜苗一颗棵，干黄花20g，干木耳20g，炸豆腐80g（还可以根据季节选择时令蔬菜，例如豆角、蒜薹、土豆等等，每种食材的量可随喜好搭配），胡萝卜切成丝，炸豆腐切丁，蒜薹苗切丁，黄花木耳泡发后切碎。
2、热锅倒入一大勺油爆香葱姜末先倒入胡萝卜翻炒，再依次倒入黄花、木耳、炸豆腐、蒜苗翻炒两分钟左右(如果锅太干可以加入小半碗水)，根据个人喜欢可加入半小勺五香粉。3、加入一小勺盐即可，乘出备用。4、高筋面粉4杯加盐3g，碱面四分之一小勺，慢慢加水和成较硬的面团醒制，每隔二十分钟揉一下直至面团光滑（大概380g水，切记面团不能软了，醒制之后面团还会变软）。5、这时候面团按扁开始擀面，面团经过醒制会变的比较软。6、擀成1-2mm左右的薄片。7、抻成裤带状的面条——biangbiang面）。8、水烧开后面条大火煮熟。9、油勺热20g左右的植物油（菜籽油最佳）。10、面条捞出，浇上臊子放上辣椒粉、蒜末和盐，油热后泼在辣子面上，最后根据个人喜好加入适量味精、生抽还有醋拌匀即可
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