说起福建，很多外地游客只知道厦门、泉州、福州，很少人知道八闽大地的起源地建宁。这里有福建境内最高峰金铙山，福建“母亲河”闽江也发源于此，对于吃货来说，这里更是汇聚美食的宝地，著名的中国建莲之乡、黄花梨之乡。今天就跟随我一起去挖掘建宁的美味吧。


如果你和我一样，是第一次去建宁游玩，不用东奔西走寻觅美食。这里有一条衙前巷，几乎所有建宁的特色小吃和传统风味都可以在这里吃到哦。衙前巷，原名南街弄，是建宁古城历史风貌的精华所在。它曾经保留了不同时期的传统建筑，青砖灰瓦、麻条石板、明代古井……承载着厚重的历史，印刻着独特的韵味。如果说城门楼是建宁的标志，那么衙前巷就是濉溪的灵魂。

首先隆重介绍的就是蜜汁扣莲，也是“三明十大碗”特色菜之一。食材就是闻名于世“莲中极品”——建莲，也是中国国家地理标志产品。历史上被称为贡莲，为历代皇家珍品，在皇家贡品史上占有重要一席。粒大饱满，圆润洁白，色如凝脂，吃起来甜而不腻，软软糯糯，清新爽口。


接下来这道则是乾隆都爱的鸡莲肚。相传，乾隆下江南时，想到盛产“贡莲”之地一游。当乾隆辗转来到金铙山下的金铙寺时，中暑发痧，被住持济空长老用一贴草药治好。而后，乾隆感到体力亏空，向济空讨要良方妙药，济空说：“若要补、鸡莲肚”。于是开出“鸡莲肚”的方子，使乾隆的体力得以恢复。乾隆大悦，下令将金铙寺改名为报国寺，并御笔提写了寺名。鸡汤味醇厚，有了猪肚和莲子的加持更加温润可口。

眼前这个传统特色美食叫暖菇糍。每年在传统的春社这一天，建宁的家家户户都会做暖菇糍以敬土地神，祈求五谷丰登，因为与清明的时间相近，所以也叫做清明粿。左右邻居和远近的亲朋好友都相互往来品尝，这种习俗流传至今。和江浙一带的青团略有相似，馅料有甜口豆沙馅的，也有咸口加了腊肉、春笋、香菇等。


当地特色的黄元米粿更是历史悠久，起源于唐，兴盛于明，在明朝盛德年间被列为皇家贡品。舌尖上的中国曾这样描述过大禾米糍黄元粿：“指指心间，舌尖的美味萦绕不去”。它的米质韧而滑，可汤煮、蒸食，也可油炒、油炸，清香四溢、滑而不腻，咬下去弹口而不沾牙，柔韧又有劲道。


因为建宁地处闽赣边界、武夷山麓中段, 山区早晚温差大，一方水土养育一方人，这边菜的口味也喜辣，羊肉面、羊杂粉、白切羊肉也是相当受欢迎的美味。尤其是白切羊肉，完全没有膻味，处理得极好，蘸酱吃更有味。


入夜微凉，来一份热腾腾的均口肝肠菜，来自建宁的温暖从口入心，让人回味无穷。


这里的茄子做法也相当独特，这是辣椒擂茄子，绵软爽辣，带着建宁人的淳朴。春游季来这里，还能吃到蕨菜、春笋等应季菜哦。热爱美食的你，还在等什么？