夏吃毛豆赛过吃肉！简单一炒就是下酒菜，高钙高蛋白，错过太可惜
哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人老人常说，夏吃毛豆赛过吃肉，新鲜的毛豆鲜香脆嫩，营养价值很高，它富含丰富的植物蛋白，属于高钙高蛋白的根茎类蔬菜，维生素和矿物质含量也很丰富，它里面的卵磷脂对孩子的大脑发育也特别有益处，常吃能提高记忆力，好处多多，经常吃些新鲜毛豆，身体好少生病，夏季也正是毛豆的旺季，遇到了不要只会煮着吃，搭配新鲜的韭菜炒一炒，妥妥就是一盘下酒菜。
往毛豆里放韭菜我也是第一次这样做，我的毛豆是在一个老婆婆的摊位上买的，老人家自己种的毛豆，我买好以后她还贴心地送了我一小把韭菜，说是让我跟毛豆一起炒，这样做出来的香，想着这两样食材搭配应该不违和，回来我就尝试了一下，果然，韭菜的清香混合着毛豆的脆爽柔韧，层次一下子丰富起来了呢！你们也回去尝试一下看。
【毛豆炒肉末】
用料：毛豆适量，猪肉一块，剁辣椒一勺，豆瓣酱一勺，姜一块，大蒜几粒，老抽一勺，盐少许，鸡精少许，韭菜一小把。
步骤：
1，毛豆炒肉做法很简单，先把油锅烧热，下入肉末，豆瓣酱和剁辣椒翻炒，这两种都是不辣的，豆瓣酱会略带微微的辣味，如果不能接受这个辣度可以不放，能接受的还可以把剁辣椒换成小米辣，吃起来更下饭。
2，炒香以后放入姜丝和蒜末，大蒜先拍扁再切碎，蒜香味更容易散发出来。
3，炒香以后放入洗干净的毛豆，快速翻炒几下，毛豆很快就变得更加翠绿了。
4，这时加入适量清水，略微没过毛豆，加少许盐，一点老抽，一点鸡精，盖上锅盖焖煮五分钟，新鲜的毛豆一定要充分煮熟再食用。
5，最后开盖稍微调大一点火，给毛豆收点汁，撒上韭菜段，翻炒一下让韭菜断生就能上桌了，香味扑鼻。
小贴士：
毛豆一定要选择新鲜的毛豆，且要彻底煮熟食用，不然容易有拉肚子的风险。
如果想让毛豆炒熟以后也保持翠绿的颜色，你可以提前给毛豆焯个水，焯水的时候加一勺食用小苏打就可以了，这样做出来的毛豆煮熟也是碧绿的，即便不放酱油颜色也很漂亮，特别适合追求清新的宝子们。
猪肉要尽量选择肥瘦相间的，不要用纯瘦肉或者纯肥肉，这样做出来的口感才香，特别下饭。
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