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立春后，要多吃的几道菜，展现厨艺吧

送交者: sc7s[☆★★声望品衔12★★☆] 于 2023-02-06 20:02 已读 732 次 1赞

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【荠菜汤圆炖鱼头】

用料

花鲢鱼头1250克、糯米粉200克、宴友食用油、荠菜肉馅150克、笋片50克、木耳50克、枸杞子10粒、盐5克、料酒10克、鸡精4克、胡椒粉1克、葱姜适量、蒜花适量、香菜适量

做法

1 原料：花鲢鱼头，糯米粉，绞肉，荠菜。

2 锅中放入豆油，把清洗好的鱼头煎一下。

3 翻过来，两边都要煎一下。

4 加入葱姜煸一下，倒入开水，加入料酒、枸杞子，大火烧开，加锅盖大火炖15分钟。

5 糯米粉加热水和成面团，绞肉加荠菜调味制成荠菜肉馅。

6 把糯米面团下成剂子，包入馅心，做成汤圆待用。

7 鱼头大火炖15分钟后转小火慢炖至鱼汤呈浓白色时，倒入包好的荠菜汤圆，煮至熟透，浮出鱼汤。

8 最后调入盐、鸡精、胡椒粉调味。撒入蒜花、香菜即可。

【蚝油莴笋炒鸡腿菇】

用料

莴笋1根、鸡腿菇250克、宴友食用油、红椒15克、葱姜适量、盐适量、蚝油15克、糖1克、水淀粉适量、香油适量

做法

1 准备好所有的食材。

2 莴笋去皮切块，鸡腿菇洗净切块，红椒切菱形片。

3 锅中烧开水放入鸡腿菇焯烫过凉备用。

4 锅中烧开水放入鸡腿菇焯烫过凉备用。

5 锅中倒油爆香葱姜。

6 放入鸡腿菇翻炒。

7 加入糖。

8 加入蚝油翻炒均匀。

9 再把莴笋倒入继续翻炒片刻。

10 加少许盐再放入红椒翻炒均匀。

11 淋入水淀粉。

12 淋入香油翻炒均匀关火。


【木耳炒素鸡翅】

用料

木耳、素鸡翅、宴友食用油、蒜苗

做法

1 素鸡翅温水泡发

2 木耳泡发

3 蒜苗切段

4 热锅凉油蒜瓣炒香

5 倒入木耳翻炒 加生抽

6 放素鸡翅翻炒，加少量清水和盐调味

7 烧三分钟左右，放蒜苗翻炒出锅