无论什么季节，所有的食物中，人们最少不了的就是青菜了，青菜几乎可以说是一年四季都会有的蔬菜，但青菜做出来好不好吃就要因人而异了。



但为什么我们在在外面吃的青菜会那么好吃了？这就说明了炒青菜是有秘诀的。无论炒什么青菜，记住这三招，青菜翠绿不吸水，比外面卖的还好吃！

第一招：炒青菜时，最好选择开大火爆炒，这样可以让各种调料的鲜香味快速的融入青菜里，从而让这些青菜吃起来的时候味道更好吃。

第二招：炒青菜时，我们不要直接上来了就将青菜放进锅内开始爆炒，而是还要将青菜开始焯水，至少要焯水三十秒左右，同时在焯水的时候，还要在水里放入少许的料酒，因为焯水的时候，能够让青菜很快地渗透，减少青菜中水分和营养的流失，这样就可以保持青菜的翠绿。



第三招：青菜炒熟之后，我们不要加盐起锅，还要将青菜沿着锅边加入适量的清水，这样可以给青菜补充适量的水分，当我们在吃的时候也会更加嫩。吃着口感好！

以上三招，便是小编教给大家炒青菜的法门，学会这三招，无论我们炒什么青菜，炒出来的青菜依旧翠绿不发黑，吃着还特别的嫩，营养水分还不会流失，吃着也开心放心。下面就让小编用小白菜跟大家演示一遍。



具体做法以及细节如下：

第一步：首先我们需要准备一些新鲜的小白菜，将小白菜摘干净，然后将小白菜放在清水中清洗干净，再另起一盆水，加入一点食盐浸泡十分钟左右。

第二步：时间到了之后，再将小白菜捞出沥干水分，然后再用流水将小白菜清洗两遍，然后放在一边沥干水分即可。



第三步：起锅烧水，将锅子清洗干净之后，放入适量的清水，大火烧开，烧开之后，将小白菜放入锅内，加入料酒，焯水三十秒，立刻将小白菜捞出放在冷水中浸泡大概一分钟，然后捞出沥干水分备用。



第四步：起锅烧油，先将锅内的水分烧干，放入猪油，将猪油烧化，油温起来之后，将蒜末、生姜片放入锅中爆香，有明显香味之后将炒好水的青菜放在锅中，然后开大火煸炒十秒钟。

第五步：将浓缩鸡汁，白胡椒粉，食盐，再加上少量的热水一起加入锅中，然后用锅铲炒匀炒开，用大火爆炒，一分钟左右就可以直接出锅了！



这样一份美味好吃的炒小白菜就做好了，不仅吃起来味道爽口，青菜特别嫩，而且口感也非常的好，开胃下饭，还能帮助我们补充营养，增强我们的胃口，帮助我们健康饮食。

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坛主:东海独钓叟于2021_04_02 11:55:06编辑