宋朝人下馆子，说的「小二，切二斤肉来」，这肉是哪种动物的肉？
原创 墨子俱乐部 墨子连山 2023-01-03 16:59 发表于北京
别说宋代，就是在现代，直到1990年之前我都没下过馆子。

这还是在当年经济发达省份的省会城市，就更别提小城市和乡下了。

为啥没下过馆子？

因为父母工资加起来几十块，给他们乡下父母寄十块，剩下的一家三口吃饭，一个人一天也就几毛钱的伙食费。

那下一次馆子多少钱？

虽然去不起也没去过，但我估计怎么也得几十块吧？

一个月工资没了，吃一顿馆子剩下的日子就只能喝西北风了。

别说自己家里人舍不得下馆子，就是远道客人来了也就是在家做两个菜。

而且炒菜里面有肉就算荤菜了，毕竟买肉还要肉票呢。

像现在这种大鱼大肉的“硬菜”，那时候想都不敢想。

这是在新中国，往前倒退个几百年到宋代，你觉着他们的生活能比这好吗？

普通人恐怕一辈子都不会进一次馆子。

但凡敢进馆子的，基本非富即贵吧。

但是你见过哪个有身份的人进馆子直接嚷嚷“切二斤肉”的？

估计也就是江湖好汉进黑店才这么叫。

而且一叫就是二斤肉，这要不是抢劫发了横财，谁会这个吃法？

当时羊肉最贵，一斤甚至能达到大几百文，换算到现在都上千块了。

随随便便二斤羊肉几千块，这得是什么家庭？

便宜点的是牛肉，不过这玩意手续麻烦，牛毕竟是生产力工具，除非老死、病死，否则政府不让杀了吃肉。

卖牛肉需要一整套手续，手续不全可是要坐牢的。

当然，黑店除外，政府管不了，所以敢黑着卖牛肉，价格也能便宜点，梁山好汉劫了钱之后还是能吃得起。

但你要说黑店，你要牛肉，人家给你什么肉可就真说不准了。

要不怎么有“挂羊头卖狗肉”的说法呢？

别说古代没人管的时候，就是现在你去超市买羊肉片，能买到真羊肉吗？

十有八九都是假的，好多胶水肉，还有鸭肉。

你说宋代黑馆子能好到哪去？

拿猪肉、鸭肉、鸡肉冒充都算好的，卖人肉的也不是没有。

你说你进店大大咧咧就要二斤肉，人家能给你切什么肉？

不过宋代猪肉倒是便宜，但有钱人不爱吃，从皇帝到王公大臣吃的都是羊肉。

皇宫一年要吃几万只羊，但只有几千头猪。

所谓上有所好，下必甚焉，整个社会风气都流行吃羊，猪肉没人买，甚至除了榨油大家也不知道怎么做。

所以苏东坡被贬黄州时，老百姓年底杀猪送他猪肉和黄酒，吃不完又放不住，只能让人放一块炖了叫着大伙一块吃，于是才有了东坡肉。

据说有人找他求字，有人找他求画，还有人专门找他求东坡肉配方，可见当时人们对猪肉是有多陌生，连红烧肉都新鲜。

不过羊肉可以手抓羊肉，你听说过谁吃手抓猪肉的吗？

为啥不吃呢？

因为这玩意太肥了，而且肥肉的口感不好，空口吃肥猪肉，一般人受不了。

羊肉就不一样，没那么肥，大多肥瘦相间，煮烂了直接吃鲜美无比。

就算是羊尾油吃起来也没有那么腻，到现在吃火锅还有涮羊尾这道菜，你涮个肥猪肉片试试？

还不直接吃吐了。

所以有人说“小儿，切二斤肉来”是什么肉？

是什么肉咱不知道，但正经馆子里大概率不是猪牛羊就对了。

至于黑店嘛，你就自行脑补吧。