烧茄子，最忌直接下油锅，此前多做1步，茄子不发黑，也不吸油 -6park.com

烧茄子，最忌直接下油锅，此前多做1步，茄子不发黑，也不吸油

送交者: 熠熠童心[★★★★仁党文化部长★★★★] 于 2024-03-26 7:49 已读 345 次 4赞

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烧茄子，最忌直接下油锅，此前多做1步，茄子不发黑，也不吸油

春天吃什么？只要是新鲜的、时令蔬菜都是合适的，还有一些野菜，像是蒲公英、荠菜，也是鲜美得很，值得吃。

但是该说不说，即使菜市场上那么多种类的菜，到了一看依旧是不知道吃什么。

大家有没有这种感觉？我平时最高兴的就是，家人孩子跟我说一下什么好吃，喜欢吃什么，那我去买菜就有目标了。

这不是昨天说是，想要吃茄子，一定要再买点香菜，到时候出锅之后，撒在茄子上。

没问题，烧茄子我最在行了，朋友们一定要搞清楚，烧茄子可不是直接下油锅炒这么简单，这样做出来，茄子不仅黑乎乎的，而且特别油腻。

下油锅之前，一定要先将茄子“多做1步”，茄子不发黑，也不吸油。

【烧茄子】

食材：茄子、香菜、大蒜、盐、味精、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油

1、茄子还分为长茄子和圆茄子呢，但是我至今还是觉得，圆茄的口感更好，买来的茄子不需要去皮，洗干净之后直接切成小块就行。

2、香菜提前切段，大蒜切成蒜末备用，接下来就可以准备烹饪啦。把锅子准备好，烧热以后是不可以倒油的，需要将茄子下进去，干锅来煸炒，直至把其中的水分炒干，就可以先盛出来了。

3、烧茄子，下油锅之前，一定要多做1步，也就是干锅煸炒，这样炒干之后再下油锅，茄子不会吸油，会很干爽，颜色也非常鲜亮，不易发黑。接下来往锅内倒油，等烧热了之后，倒上切好的蒜末。

4、倒入锅中以后，用铲子翻炒一会儿，直至炒出香味，接下来把刚才盛出来的茄子倒进去就行，继续翻炒一段时间。把茄子炒到断生以后，我们加上调味料来调味，这个料汁记得提前调制好。

5、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐和味精少许，然后再来1勺淀粉，将其充分搅拌均匀，倒入锅中炒到汤汁浓郁，就可以关火了。关火之后，来点蒜末、香菜段，倒在锅中翻炒两下，盛出来开吃！

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