在巴西某个宁静的村庄里，一位叫海伦娜·佩雷拉·多斯·桑托斯的女士，以115岁高龄，成功跨越了一个世纪，成为了当地乃至世界上的长寿象征。
她的故事令人惊叹之余也引领着人们，不断去探究那些活得更长久、更健康的秘诀。
一、百岁老人的长寿秘诀：“这种食物让我更强壮”
海伦娜生于1908年，当时第一次世界大战还没有打响，她的一生和每一个普通人一样，但却活出了不一样的时间长度。
这位跨越世纪的百岁老人，如今刚过完她的百岁寿宴，至今已经活了115年之久，是当之无愧的长寿老人。
从老人的近况来看，身子板依旧硬朗，而且生活质量非常高，她的晚年生活没有伴随太多病痛，反而一直保有一定的活跃，平时还能坚持自己的爱好，做做衣服、散散步，偶尔还能在家人帮助下自行购物。

很多人也好奇她的健康长寿秘方，但她本人始终表示，自己没有特别做什么，如果非要说的话，多吃吃豆类食物确实让她更强壮了，并强调饮食对健康的重要性。
当然除了饮食方面外，她还补充道：“享受生活中简单而美好的事物是保持年轻心态和活力不减的关键。”
二、长寿饮食的基础：豆类
科学家实地走访发现长寿地区的人们都有相似的饮食习惯，具体表现为都爱吃豆，而且这些“蓝色地带”的人们更注重饮食健康，经常摄入不同豆类，而也有不少研究指出，豆类食物中含有多种对人体健康有益的营养成分。

荷兰马斯特里赫特大学的研究人员曾在《美国临床营养学杂志》上发表过相关研究报告，表示大豆食物可以有效增加老年人脑血流量，有助于改善脑血管功能。此外，吃豆的好处还有很多：
1、降低心血管疾病风险
大豆蛋白目前已经明确有降血压的作用，多吃豆制品可以有效降低心血管病发病风险。
2、控制体重
《分子》杂志也曾刊登过相关文章表示，多吃大豆可以控制体重，因为大豆中异黄酮类的化合物可以抑制脂质的吸收，加上大豆纤维丰富，有很强的饱腹感，有利于减少食欲，从而预防肥胖。
3、预防多种慢性病
豆制品中的异黄酮还可减少骨吸收，随着骨密度的增加，可以减少未来出现骨质疏松等健康问题，同时经常摄入还可以有效预防高血压、高血脂、糖尿病等慢性病发病率。

然而中国人均大豆摄入量却非常低，根据《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》显示，约40%的成人不常吃大豆类制品。
中国健康与营养调查数据还总结了2000-2008年以来，中国居民大豆及其制品的摄入量从14.5克/天下降到12.8克/天，离标准每日摄入量50~150克还有相当大的差距。
三、低热量饮食是任何年龄段延长寿命的关键
多项国际权威研究显示，饮食对寿命的影响非常关键。专家发现限制热量的饮食方式是解开长寿秘诀的一大突破口。
巴克衰老研究所在《自然》子刊就曾发表过相关研究，实验将200个果蝇划分成正常饮食和热量限制饮食两个对照组，发现在热量限制饮食模式下，实验体寿命有着明显的提升，得出限制饮食可以帮助寿命延长。

《美国国家科学院院刊（PNAS）》也曾刊登过类似研究结果，说明了限制热量与寿命延长有关联性。表示无论任何年龄，长期保持低热量饮食，都对健康更有益处，而且还能有效延长寿命。
那一日三餐要怎么吃才能限制热量的同时不至于失去饱腹感呢？
专家建议可以遵循“早餐饱、中餐好、晚餐少”的饮食原则，通过这种热量递减的方式，帮助人体保持健康体重，同时也能很好的稳定血糖，缓解疾病的发生。
总之，不管什么时候，合理的膳食摄入，都是健康必不可少的一环，反观现代社会下不良饮食习惯带来的心血管疾病风险，足以证明吃的健康对人体的重要意义，此外日常也要注意限制热量，才能更有利于延长寿命，缓解衰老哦。