正月初七是“人日”节,别忘了老传统吃面条,分享5种面条的家常做法
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家常菜谱大全家常菜做法大全有图农历正月初七,作为春节这个大节日中套着的一个小节日,传说这天是人类的诞辰日,即人的生日,亦称“人胜节”、“人庆节”、“人口日”、“人七日”等。中国民间传说女娲初创世,造世上生灵万物,第一日造鸡,二日狗,三日猪,四日羊,五日牛,六日马,七日人,于第七天造出了人,所以这一天是人类的生日。
大部分地方在这天还有吃面条的习俗,寓意着用面条缠住岁月的双腿,取长寿之意。此外,正月十七和正月二十七也被视为“人日子”。正月初七、十七、二十七,此三天分别为小孩儿,大人和老人的“日子”,谁要过“日子”就要吃面条。
一 、热汤面1、准备一个空碗,放一小撮香葱,用热油淋一下,激发出香味,喜欢吃辣的可放辣椒面,再放适量的鸡精、食盐、生抽、陈醋,简单调个味,一会儿盛入煮面的热汤,
2、起锅烧水,水开放入面条,沸腾几分钟后,淋入少量凉水,继续煮开,一直到煮熟为止。
3、紫菜、香菜都可以提鲜,先舀入面汤,把调味品融化开,再放入面条,即可开吃。
二、榨菜肉丝面
1、起锅烧油,下入肉丝翻炒一下,等肉丝变色后,抓一小撮虾皮,翻炒均匀,最后放入榨菜丝,加一小勺料酒,三碗开水。
2、水沸腾以后,放入面条,打入一个荷包蛋,开中大火煮3-5分钟左右,面条熟了,鸡蛋也定型了,记得多翻动几次,以免糊底。
3、出锅装盘,撒入适量的小葱花,点缀一下,香味浓郁的榨菜肉丝面,真材实料,比外面卖得好吃多了。
三、炸酱面
1、起锅烧油,倒入大蒜末、260克肉末,翻炒至变色,接着倒入2勺黄豆酱,2勺甜面酱,1勺豆瓣酱,把酱料炒匀之后,开始调味,加入1勺蚝油、1勺料酒、1勺生抽。
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2、加入一碗清水,用中小火煮沸,时间大概为15分钟,时不时地搅动一下,最后淋入少量的淀粉水,等肉末黏稠后,即可关火。
3、把面条煮熟以后,装入碗中,舀入2勺炸酱,豆芽、萝卜丝、黄瓜丝,搅拌均匀,即可开吃了。
四、鸡丝凉面
1、起锅烧水,把鸡胸肉凉水下锅,加6片生姜,1个八角,1勺料酒,大火沸腾几分钟,撇除多余的浮沫。
2、浮沫撇干净以后,继续煮十分钟左右,一直到煮熟为止,捞出鸡胸肉放凉,用手撕成小条,重新起锅,把面条煮熟。
3、把面条放在下面,鸡丝放在中间,黄瓜丝放在最上面,用碗调一个凉拌汁,碗中加入4勺大蒜水,1勺蚝油,1勺花椒油,1勺辣椒油,1勺熟芝麻,1勺味极鲜,1勺米醋,1勺芝麻酱,搅拌均匀,淋入拌匀即可。
五、油泼面
1、菜市场有很多卖这种宽面条的,买来直接煮就行,一次别煮太多,水开了加点凉水,水少容易起坨,煮熟了捞出来,用剩下的面汤,再把青菜、豆芽烫一烫。
2、煮熟以后的面条,用温水过一遍,表面不会那么粘连,舀入1勺辣椒面,1勺大蒜末,接着再放生抽、鸡精、香醋、食盐、老抽,淋入热油“刺啦”一声,爱吃辣的可以多放点,酸味辣味,香飘满屋。
3、放入菜码,搅拌均匀,即可开吃,爽口开胃,神清气爽,鲜香美味,看着就让人食欲大开。
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