旅游风物志，揽四海胜景，博人间风华。

齐鲁大地，物阜民丰。

这里历史悠久，文化灿烂，饮食方面，诞生了鲁菜，为八大菜系之首。


很多人知道，山东人爱吃煎饼，这几乎成为了山东饮食文化的标签，其实山东很多地方，并不吃煎饼，相对而言，山东人“吃鸡”更在行！

山东人有多爱吃鸡呢？

下面盘点山东八大名鸡，看看你吃过几种？


首先，当然是德州扒鸡，这只鸡“香溢州城”，被誉为“中华第一鸡”。

作为山东人，谁还不知道德州扒鸡呢？

放眼全国，德州扒鸡的名气，那也是响当当的！
可是话又说回来了，德州扒鸡是怎么来的？到底怎么出名的？

德州，山东鲁西北一座低调的城市，却因为扒鸡闻名遐迩，这一切要从三百多年前的某一天说起。


清康熙年间，当地有个制作烧鸡的人，名叫贾健才，因外出有急事，匆忙间

交待

伙计，让他看好锅里煮的烧鸡，不料小伙计大意了，把烧鸡煮过了火，结果却香气四溢，吸引了很多人，这之后贾掌柜细心研究，便有了扒鸡的做法，特点在于色香味美、五香脱骨、老少皆宜，到乾隆年间的时候，已经成为了贡品。


不过，德州扒鸡真正意义上的声名远播，还得从民国说起，这得益于

津浦铁路和

石德铁路

的全线通车，火车一通，车马就慢了，人却走得更远了，旅途之中，饥肠辘辘，扒鸡这道美食，极大地满足了旅客的食欲，从此德州扒鸡也由德州传遍了大江南北。

值得一提的是，德州有一座扒鸡文博馆，这

是全国第一家扒鸡美食文博馆，其它地方，应该也没有了吧，这算是独一份，为扒鸡而建的馆。


枣庄人特别爱吃鸡，这里的鸡就是枣庄辣子鸡，因为枣庄下辖五区一市，其中滕州市（县级市）的辣子鸡也非常有名，所以也有人叫滕州辣子鸡，其实都是一家人，辣子鸡都很好吃！

枣庄，这是山东省人口、面积、GDP都较小的一座地级市，因煤而兴，车牌号鲁D，历史文化的老底子主要是原来的峄县（今峄城区）、以及滕县（今滕州市），所以枣庄辣子鸡的历史渊源，自然没法跟德州扒鸡相比，如果追溯的话，据说是晚清的时候，有个叫徐子华的厨子，曾经是御厨，晚年回乡开饭馆，创造了辣子鸡。

枣庄辣子鸡的特点，在于食材，主要是当地的薄皮辣椒，具体的话，每家做辣子鸡的店，都有自己的特色。

说到这，很多人会说了，全国辣子鸡多了去了。

个人认为，枣庄辣子鸡独一份，堪称是名副其实的“中国辣子鸡之乡”。


莱芜，过去有莱芜市，现在是济南市辖区。

莱芜炒鸡是山东有名的美食之一， 有干炒和带汤不同的做法，基本上家家户户会做，人人爱吃，常见于大街小巷。


临沂炒鸡，这可能是比较宽泛的概念吧？

作为沂蒙老区，这里山山水水，孕育了一方人，有各种各样的美食，而且独具特色，比如糁、煎饼、咸豆粥、炒鸡、光棍鸡等等，其中炒鸡之类，有叫临沂炒鸡，有叫蒙山炒鸡，还有一种叫光棍鸡，应该差不多吧，其中光棍鸡是蒙阴县特色美食，创于上世纪八十年代，被誉为“齐鲁第一鸡”。


这鸡的做法多种多样，上面提到了德州扒鸡、枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡、临沂炒鸡，相对而言，这都还算常见，而魏氏熏鸡，可能很多人不知道，那么这到底是怎样的鸡呢？

魏氏熏鸡是山东聊城的美食，聊城位于鲁西北，古时候是运河重镇之一，而这魏氏熏鸡的历史，追溯起来，也有二百多年的历史了。

那么魏氏熏鸡是怎么来的呢？

这要从德州扒鸡说起了，德州和聊城地理位置较近，扒鸡的做法，自然也传到了聊城，成为繁华运河岸上令人垂涎三尺的美味，吸引了无数的过往客商。

到了清嘉庆十五年，当地的魏家扒鸡店传人魏永泰，继承扒鸡制作工艺，并借鉴传统的熏烤方法，研制出了能够长时间保存的熏鸡，如此一来，更容易保存携带，而且风味独特，再到后来的老舍先生，曾赞这鸡皮色黑里泛紫，铁骨铮铮。

这是山东夏津县的名吃，夏津县隶属于德州市，处于鲁冀交界处，布袋鸡是当地著名的小吃，

又名“海味什锦鸡”，源于元代，盛于乾隆时期，后为《

满汉全席

》主菜之一，主要是因为状如布袋，所以得名“布袋鸡”。

说起黄焖鸡，如今

无人不知

无人不晓，几乎成为了外卖的标签之一，好不好吃，那真是一言难尽。


可是黄焖鸡是哪里的菜？又是从何而来？真正的黄焖鸡是什么样的？

首先黄焖鸡是鲁菜，一道家常菜，虽然可能很多山东人未必做过、吃过这道菜，但黄焖鸡确确实实是鲁菜，起源于山东济南。

1927年，济南府鲁菜名店"吉玲园"，名厨云集，佳肴迭出，红极一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的

汇泉楼

、

聚丰德

，并称省城三大名店，其招牌菜——百草黄焖鸡，更是受到了

韩复榘

的青睐，曾赏银三十块，并称赞：“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”。

烧鸡是较为常见的美食，在山东各地都有烧鸡，这里就不罗列了。

山东这片大地上，物产丰富，饮食文化源远流长，以上美食，仅仅是一小部分，不知道你吃过哪些呢？