老板，一个牛肉面，二细加肉加蛋辣子多些
牛肉面，我的生命之火，欲望之光，同时也是大部分临夏人的灵魂，以及挥之不去的情结。牛－肉－面，看似简单的一类面食，临夏人却也做出了属于它独有的味道。
嘴唇轻摆之间，有淳朴的浓香、肆意的肉香和大夏河水声拍打。
随便走进一家感觉有点名号的店面，那都是轻轻松松经营了十余年的老店。一碗牛肉面，碗深、汤宽、面黄、辣子红亮、蒜苗碧绿，热腾腾得端到面前，香味直接扑鼻上来。
有一个喜欢隔三差五就拿牛肉面当早午饭的朋友跟我说：在临夏，牛肉面也算是刚需，也是红海，再说了，你在临夏这般美食多且香的地儿，大部分的人嘴那可都是“嬲杂”的很（对味道要求很高的意思），不好吃的牛肉面根本就生存不下去。
这不，小西关开了一家店面装潢十分吸人眼球的牛肉面馆，众日来，也是颇受临夏人议论，那咱今日就先抛去颜值不谈，就来尝尝味道。
菜单很简单，基本涵盖了所有西北特色主食菜品。老板爆料，店内面类属实一绝，那想必这牛肉面更是差不到哪去。
拿着小票，跟拉面的师傅来上一句，“一个牛肉面，二细加肉加蛋辣子多些”，便可等待。
牛肉面，量很大，先喝一口清汤，再加入肉片卤蛋，汤面上飘着红红的辣油，色泽诱人。肉片薄厚均匀，肉嫩入味。筷子挑起面来端详了一下——面细，筋道，然后呼噜呼噜吸进口中，面不断，嘴不停，筋道的面条跟舌头牙齿推推搡搡，有用手指捏气泡膜的快感。配上厚实的牛肉，一种简单而直接的满足。吃面的最后是喝汤，没有勺子，埋头下去，器极粗，汤极柔，痛快伶俐。一碗牛肉面吃完，汗也出了。擦擦汗，喘口气，简单又满足。
至于这牛肉面的讲究，我也不想在这过多赘述。“一清二白三红四绿五黄”，想必在牛肉面发烧友和各大关乎牛肉面推文的公号里那都是老生常谈。
对于能用嘴解决就坚决不多废话的临夏人而言，吃牛肉面的黑话也不多，总结下来也就一句：
“走，阿早我们秀秀的盘上一碗牛大走”
所以，你还在等什么？
...
图文：孔德才
编辑：马晖
审核：张积英 马旭静
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