2023-10-07 12:33      发布于：山东省
导语：人们常常将大鱼大肉视为健康的对立面，认为这些食物是引发众多疾病的罪魁祸首，然而，在这个追求健康养生的时代，有人提出疑问：吃素是否一定健康呢？

66岁的卫大爷就是一个很好的例子，他不抽烟、不喝酒，平时十分注重养生，为了身体健康，他坚持每天吃素，完全不沾肉食。

卫大爷对自己的健康状况非常满意，他认为自己年纪一大把了，却没有任何高血压、高血脂、高血糖等常见疾病，这全都要归功于他的素食饮食习惯。

然而，几周前，卫大爷开始出现身体乏力的情况，他原本以为这只是休息不好而已，但随着时间的推移，情况变得越来越严重。


前天早上，卫大爷突然在家中摔倒，随后被家人紧急送往医院，经过一系列详细的检查，医生诊断出卫大爷的病症是由于长期吃素，导致体内维生素B12严重缺乏。

这种缺乏维生素B12的情况进而引发了脊髓亚急性联合变性，这是一种素食主义者常见的病症，但在正常饮食的情况下，发生的概率非常小。

在医院里，像卫大爷这样的病人并不少见，许多老年人认为，随着年龄的增长，饮食应该更加清淡，甚至认为吃素还有助于长寿，然而，事实并非如此。

过度追求素食可能会给身体带来严重的健康隐患，虽然肉类的确有可能引发某些疾病，但过度的抵触也可能置自己的健康于不顾。

肉的营养价值

肉是一种营养丰富的食物，含有多种人体所需的营养物质，包括脂肪、蛋白质、矿物质和维生素等。

不同种类的肉，如猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉和鱼肉等，都含有不同比例的这些营养成分，以下是肉的营养价值：

改善贫血：肉类中含有半胱氨酸和血红素，这些物质能够促进人体吸收铁元素，从而有助于改善贫血症状。


促进发育：肉类尤其是动物优质肉，如猪肌肉，含有丰富的蛋白质，而且比值接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。

补肾滋阴：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。

保护视力：肉类中含有维生素A，它是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力、提高生殖机能，保持皮肤、骨骼、牙齿和毛发健康生长。

强壮骨骼：肉类含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素，其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼。


年龄越大，越要多吃肉？

许多老年人由于肠胃功能下降，担心肉类难以消化和吸收，因此经常选择素食而很少摄入肉类，然而，这种饮食方式却存在一些隐患。

虽然蔬菜对人体的消化和吸收具有一定的帮助，但长期素食却可能导致营养不良和其他一些疾病。


肉类是人体摄入蛋白质的主要途径之一，蛋白质被誉为人体的三大营养素之一，对于维持人体生理功能至关重要。

长期素食可能使人体缺乏足够的蛋白质，从而导致精神不振、身体虚弱，甚至加速衰老，所以老年人应该适当食用肉类以摄入足够的蛋白质。

总之，老年人应该保持合理的肉类摄入，以补充身体所需的蛋白质和营养素，在选择肉类时要注意种类和烹饪方式，合理搭配饮食有助于延年益寿。


老年人长期不吃肉会怎么样？

蛋白质不足

肉类是蛋白质的重要来源之一，长期不吃肉会导致蛋白质摄入不足，蛋白质是维持肌肉、骨骼和免疫系统健康的重要组成部分，不足会导致肌肉萎缩、免疫力下降等问题。

铁摄入不足

红肉是最好的补铁食物之一，长期不吃肉可能导致铁摄入减少，从而引发缺铁性贫血。


维生素B12不足

维生素B12主要存在于动物性食物中，长期不吃肉可能导致维生素B12摄入不足。

维生素B12是维持神经系统功能、血液生成和DNA合成的重要营养素，不足会导致贫血、神经系统问题等。

脂肪摄入不足

肉类是重要的脂肪来源之一，长期不吃肉可能导致脂肪摄入不足，脂肪是体内重要的能量来源，并且对细胞膜和激素合成等功能至关重要。


医生建议：过了50岁，这2种肉要多吃

牛肉

过了50岁，为了健康，牛肉确实是一个值得推荐的选择，作为一种高蛋白、低脂肪的肉类，牛肉含有丰富的营养成分，如维生素B12、铁、锌等，这些抗氧化剂可以增强身体的免疫力，延缓衰老。

此外，牛肉还含有较多的肌氨酸，这有助于增长肌肉、增强体力，尤其对于老年人来说，可以保持活力，增强运动能力。

不仅如此，牛肉还富含共轭亚油酸，它具有抗癌、抗炎、抗氧化等作用，有助于保护心脑血管健康。

尤其是过了50岁的人群，身体逐渐出现各种衰老现象，适当摄取牛肉可帮助改善身体机能，提高身体素质。


鱼肉

鱼类作为高蛋白、低脂肪的食品，一直是健康饮食的首选，鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸，这是人体必需的脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，促进心血管健康。

此外，鱼肉富含的钾、硒等微量元素对心脏肌肉功能有重要的调节作用，可以帮助预防心血管疾病。而且，鱼类还含有丰富的蛋白质，可以满足人体对优质蛋白质的需求，增强免疫力，促进肌肉生长和维护。

除了对心血管健康的益处，鱼肉还富含磷、锌等微量元素，这些矿物质对骨骼、牙齿、神经系统等的正常功能都起着重要作用。

适当摄入可以有效地预防骨折疏松和老年痴呆的发生，此外，鱼肉中还含有丰富的维生素D，可以促进钙的吸收和利用，对骨骼健康也有很好的保护作用。


老年人吃肉，吃对量很重要

老年人需要摄入适量的肉类食品，但并不意味着可以毫无节制地大快朵颐，根据浙江省营养学会的建议，老年人的膳食原则应该以食物多样，搭配合理，符合平衡膳食要求为主。

为了满足每日蛋白质摄入量，同时保证食物多样性，做到营养均衡，老年人可以在日常膳食中做出以下安排：


首先，老年人应该常吃水产品、禽畜肉及蛋类：根据建议，每日应该平均摄入鱼虾及禽肉类食物50g～100g，蛋类25g～50g，畜肉（瘦）40g～50，这些食品不仅富含优质蛋白质，而且有助于补充体内所需的营养物质。

其次，老年人应该保证每日摄入足够的奶制品：建议每日摄入250g～300g鲜牛奶或相当量的奶制品，这些食品有助于补充体内的钙质和其他营养物质。

最后，老年人还应该平均每日摄入15g～25g的大豆或相当量豆制品：这些食品富含植物性蛋白质和其他营养物质，有助于满足身体的营养需求。


阅读延伸：年龄大了，这3种肉要远离

高脂肪的肥肉

肥肉和五花肉等高脂肪的肉类含有大量饱和脂肪和胆固醇，容易增加老年人罹患心血管疾病和肥胖的风险。

加工的腌制肉

加工的腌制肉如罐头肉、咸肉、火腿等往往含有较高的盐分和亚硝酸盐等有害物质，长期食用容易引发高血压、高血脂等问题，甚至增加患癌症的风险。

烤肉和烟熏肉

烤肉和烟熏肉等食品在制作过程中会产生多种有害物质，如多环芳烃和脂肪酸等，长期食用会增加患癌症和心血管疾病的风险。返回搜狐，查看更多
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