凉拌菜比热菜更易引起食物中毒，预防注意这5点
今天（6月7日）是第五个世界食品安全日（WFSD）。
2018年12月联合国大会通过决议，决定自2019年起每年的6月7日为世界食品安全日，以推动各方关注食品安全问题。
设立世界食品安全日目的是引起人们关注并采取行动，帮助预防、发现和管理食源性风险，为粮食安全、人类健康、经济繁荣、农业生产、市场准入、旅游业和可持续发展做出贡献。
通过世界粮食安全日，世界卫生组织继续努力将粮食安全纳入公共议程的主流，并减少全球食源性疾病的负担。
我们来说夏天食品安全的重灾区-凉拌菜。夏日炎炎，胃口欠佳，凉拌菜是餐桌上不可或缺的。凉拌菜制作简单、开胃爽口、种类繁多、可荤可素，可以当作佐餐小菜。常见的凉拌菜有：- 素菜：拌三丝、拌金针菇、大拌菜、拌黄瓜、拌木耳、拌海带丝、拌土豆丝等等；- 荤菜：拌猪耳朵、拌猪头肉、拌牛肉、拌凤爪等等。
凉拌菜虽然好吃，但也是夏季致病微生物容易滋生的温床，大家在享受美味的同时切不可忽视食品安全问题。凉拌菜比热菜更容易引起食物中毒。这是由于凉拌菜的制作一般没有经过高温烹调杀菌的步骤，倘若制作过程中因卫生条件差或操作不规范而污染了致病微生物，就容易引起感染。如果加工场所或操作人员的卫生较差，或制作凉拌菜的原料没有洗净，或做好后储存时间过长或储存温度不够低等，都会给致病微生物的繁殖创造条件，容易引起食物中毒。
为了既享受到凉拌菜的美味，又预防食物中毒呢，建议注意以下5点：1、厨房环境、厨师个人以及厨房用具都要保持卫生，减少致病微生物污染食物的机会。2、制作凉菜时要做到：洗干净手，食材要干净卫生，案板和菜刀要生熟分开，不能让切生食的器具接触凉拌菜，防止交叉污染。3、蔬菜凉拌前最好焯一下水，凉拌菜中可以加点醋或蒜泥等有一定杀菌作用的调料。4、最好现吃现拌，做好的凉拌菜不能长时间存放，当顿吃完，短时间内存放的话一定要冷藏。5、尽量不要在外购买凉拌菜，最好在家中自己做。如果要买，也要选择正规的、卫生条件好的地方。
请点这里投票，“赞”助支持！
内容来自网友分享，若违规或者侵犯您的权益，请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复，拉黑不受欢迎的用户 )
进入内容页点击屏幕右上分享按钮
楼主前期社区热帖：
- 【文史英华】刘沅《拾余四种》述略‖任蕴奇 04/24/24
- 城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花 04/24/24
- 饮茶贵新，欧阳修这首诗写出了春茶的美妙 04/24/24
- 喝汤没营养？试试和营养师学做药膳汤——分享几款春夏药膳 04/24/24
- 这6种零食，都是“升血糖高手”，爱吃也要忍住！ 04/24/24
- 春风如贵客，一到便繁华 04/23/24
- 学习有道，列子论学 04/23/24
- 【历史文化】杜甫后裔在江津的耕读传家足迹‖杜长志 04/23/24
- 四川人说“欺头”是什么意思？这个词可以追溯到先秦之前 04/23/24
- 诊断皮肤肿瘤需要做哪些检查？如何确诊？ 04/23/24
- 每日科普 | 啥是“百日咳”？ 04/23/24
- 夜宵和宵夜，看似没有区别，如果是在四川那就大不一样 04/21/24
- 春来咏柳：一树春风千万枝，嫩于金色软于丝 04/21/24
- 解读丨人生的境界说 04/21/24
- 如何与颈动脉斑块和平共处？ 04/21/24
- 健康科普 | 夜班护士，你一定要懂得这样调理身体 04/20/24
- 世界痛风日 | 精准防控 远离疼痛 04/20/24
- 古人们都吃什么？趣说古代家宴 04/20/24
- 王阳明：专心，是一种修行 04/20/24
- 熊猫能听懂四川话吗？看了花花对“过来”的理解就明白了 04/20/24
>>>>查看更多楼主社区动态...