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鸡身上到底哪个部位不能吃?终于有答案了

送交者: hgao[♂☆★★★★声望勋衔19★★★★☆♂] 于 2022-10-01 0:37 已读 561 次  

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鸡肉富含优质蛋白,物美价廉,深受很多人的喜爱。不过,“鸡红是非也多”:有人说,鸡脖子有淋巴,不能吃;有人说,鸡翅尖是打药的地方,不能吃;还有人说,鸡屁股上有毒,也不能吃……


那这些传闻,究竟是真是假呢?


“十年鸡头赛砒霜”


不能吃?


因为鸡整天低头啄食,有人就觉得地上的垃圾、重金属物质都会被它吃进去并沉积在鸡头,年数越久的鸡所含毒素就越多。


但如果仔细想想,就会发现这个说法怎么都站不住脚。首先,正规途径购买的鸡,其喂养饲料、环境都需符合相关规定,鸡根本不会吃到垃圾、重金属物质;其次,就算鸡真吃进去了,这些有毒有害物质也是通过肝肾代谢,不会积累在鸡头。


所以,如果是从正规渠道购买、彻底烹熟的鸡头,大家想吃还是能吃的。


鸡脖子上有淋巴


不能吃?


鸡脖子上有一些明显的小淋巴结节,因此不少人认为鸡脖子吃不得。


的确,淋巴具有过滤病原体的功能,最好不要吃。不过,淋巴组织在动物体内其实分布得很广,并不只有鸡脖子上有。


而且,淋巴大多分布在皮下,其实只要吃的时候把鸡皮去掉,问题就能解决了。所以,大家不必因为淋巴而放弃鸡脖子这样美味。


鸡翅尖是打药的地方


不能吃?


传言说鸡翅尖是鸡打针的地方,易有药物残留,所以也不能吃。


但通常来讲,打针一般会选择比较松软、血管丰富的部位,像是鸡身上的鸡胸、鸡腿,不会选择鸡翅尖。


而且,正规的养殖场,养殖者需根据国家标准合理使用抗生素和疫苗等药物,药物被注射入鸡体内后,会扩散到全身,待度过停药期、代谢掉之后再进行售卖。


也就是说,从正规渠道买到的鸡,其打药不影响食用安全,可以放心吃。


鸡屁股上有大量毒素


不能吃?


鸡屁股上确实有两样东西不能吃,一个是尾脂腺,一个是腔上囊。前者是鸡身上的脂肪性腺体,鸡会通过啄取它分泌出的脂肪来滋润羽毛,可能存在炎症;后者位于鸡直肠的上部,是体液免疫的中枢淋巴器官。


不过规范化屠宰的鸡,这两个部位都会被摘掉。所以,如果你是从正规渠道购买的鸡肉,那鸡屁股可以吃;但如果是在家自己宰的鸡,那鸡屁股还是不吃为好。


鸡心、鸡肝、鸡胗


都不能吃?


鸡的各种内脏,同样被不少人划入了“禁食名单”,原因也是“毒素”残留。


从功能来讲,肝脏是解毒器官、肾脏是排毒器官、肠道是“排污厂”,其中的一些残留物确实会超过肌肉。但是,从正规渠道购买的合格动物内脏,即使有一些残留物,其水平也符合国家食品安全标准。


而且,鸡心、鸡肝、鸡胗这些内脏,营养成分不容小觑。比如鸡肝,它不仅富含维生素A、B族维生素,铁、锌等微量元素含量也大大高于鸡胸肉,偶尔吃一吃其实挺不错的。


一般建议,普通成年人每月可吃动物内脏2~3次,每次25克左右。但也要保证渠道正规、清理干净、彻底烹熟哦~


从正规渠道购买的鸡,鸡头、鸡脖子、鸡屁股、鸡内脏等部位都是可以适量吃的。如果担心有淋巴或是长胖,吃的时候记得把鸡皮去掉。

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