手把手教你在家做辣子鸡,麻辣鲜香,很下饭
不管是在家里还是在外面吃饭,小编都特别喜欢吃辣子鸡这道菜,在辣椒里面找鸡肉。今天小编跟大家分享这道辣子鸡的家常做法,超好吃,做法还简单。
用料:
鸡肉,红干辣椒,大蒜,生姜,花椒,小葱,芹菜,麻花,熟花生仁,白芝麻,淀粉,生抽,白胡椒粉,糖,盐,五香粉,孜然粉,油。
做法:
鸡肉洗净剁成小块儿,红干辣椒剪成小段,大蒜切末,生姜切片,小葱和芹菜切段。
把剁好的鸡肉加盐,料酒,白胡椒粉、孜然粉和五香粉搅拌均匀,腌制15到20分钟。
锅内倒水,放入红干辣椒段煮,干辣椒段煮软下来后关火,轻轻捞出,把辣椒籽过滤出来。
锅内倒油,把油烧热,鸡肉加一点淀粉抓匀,下油锅炸。
鸡肉炸到微黄定型的状态,捞出。
油温继续加热,下鸡块复炸。炸至焦黄酥脆的样子捞出沥油。
锅内留底油,下红干辣椒段翻炒,炒掉水份以后,加花椒一起爆香。
把炸好的鸡肉倒入锅内,翻炒均匀。下大蒜末炒匀。
切好的芹菜段和葱段倒入锅内,加一点生抽和一丢丢的糖炒匀。
最后倒入熟花生仁和麻花炒匀,撒上白芝麻就可以出锅了。
小贴士:
如果家里没有麻花和熟花生仁可以不放。
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