进入冬天以后，你家里有在对腊肠进行准备吗？腊肠口感是非常独特的，与我们常吃的腊肉进行对比时，我觉得腊肠的口感，会比腊肉会更好吃，所以每年冬天的时候，我家里都会准备上很多的腊肠。


腊肠虽然味道好吃，但是当我们在对其进行烹饪的时候，就非常讲究技巧了。到底是煮着吃还是用来蒸着吃，相信很多人都不了解，如果你采用了错误方法制作的话，就会导致做出来的腊肠，口感又老、又柴，一点也不好吃。

所以今天，我就要来给大家分享一下，我平时在做腊肠的时候，到底是蒸着吃会更好吃，还是煮着吃会更好吃？那些喜欢吃腊肠的朋友，一定要随我学起来。


一、 腊肠的加工过程
在开始讨论如何处理腊肠之前，我们先来了解一下腊肠的加工过程。腊肠是一种利用猪肉、牛肉或禽肉等加工而成的食品，经过腌制、熏制等一系列工序后形成。它有着独特的风味和口感，是许多人喜欢的美食之一。


腊味下锅前，必加这一步！

腊肠、腊肉这些都属于加工肉制品，而且通常都很咸，高盐的食物吃多了对身体不好。


既想过嘴瘾，又想要健康，除了少吃，还可以这样做！

①吃之前洗一洗、泡一泡

腊肉的表层，在下锅前可以刮一刮、洗一洗，这样可以减少盐分，除去部分的亚硝酸盐。


小窍门：有淘米水还可用淘米水浸泡腊肉20-30分钟，可以吸附表面的油脂和灰尘，效果更好哦~

②吃完后来点儿水果、茶

吃完腊肉、腊肠后可以吃点儿新鲜水果补补维C，因为水果中的维C能够清除部分亚硝酸盐。


爱喝茶的老茶客们，可以在吃完腊肉、腊肠后喝杯茶水，一来可以解解腻，二来，茶叶中的茶多酚等绿茶提取物可以有效清除亚硝酸盐。

腊肠是生肉，因此在食用前需要先烹饪熟。然而，关于如何烹饪腊肠，人们持有不同的观点。有人认为应该将腊肠煮熟，而另一些人则认为应该用蒸的方式。下面我将详细介绍这两种方法的优劣之处。

【煮腊肠】

顾名思义，就是将腊肠完全浸泡在水中，开大火煮。这样做的好处是可以让腊肠充分吸收其水分，让腊肠的口感更加软。不过，若是煮的时间过长，也容易导致腊肉分散，而且里面所富含的营养物质也会析出。最终煮好的腊肉，味道变淡，香味也不足。


水煮腊肠是将腊肠直接放入水中煮熟。这种方法省事，但存在一些弊端。首先，腊肠放在水中煮会导致水分流失较多，使腊肠变得干燥、硬松且口感差。其次，煮腊肠时营养成分也会流失，降低了腊肠的营养价值。此外，水煮腊肠的香味也会有所降低。


【蒸腊肠】

蒸腊肠的步骤是将腊肠放入蒸锅中，隔水蒸熟。蒸熟的腊肠能够最大程度地保持其水分和营养价值，同时也保留了腊肠内部的油脂。因此，蒸煮后的腊肠口感更加嫩滑，香气更加浓郁。所以建议大家在食用腊肠前，还是将其蒸熟才更好。


要注意的是，无论是煮熟还是蒸熟的腊肠，都不要直接切片，因为腊肠热的时候比较膨胀，切开后就容易散，一定要放凉后再切片。或者是切片后再蒸熟或煮熟，不过这种方法必定会流失更多的营养。