说到川菜，本来川菜就是中国的八大菜系之一，自然深受人们的喜爱，都知道川菜是比较辣，而且四川人都喜欢吃辣，对于爱吃辣的人来说，一天没有辣椒就受不了，所以他们每顿饭基本都会出现辣椒的调味料，或者是辣椒做的美食，而且很多时候在川菜馆各种麻辣的美食，吃的很过瘾，但是不会吃辣的人到四川是不是分分钟就辣哭啊，但其实真正了解四川的人就会知道，麻辣的菜只占所有川菜的百分之三十，这是不是让人意想不到啊，那今天就给大家介绍几道川菜中不辣的菜，味道却非常美味，一起来看看吧。


首先说的第一道菜就是开水白菜了，看上去很普通，就想是开水煮出来的白水菜，但是你不知道它的价值在哪儿，它可是川菜中最高端的菜，曾经还被选入国宴菜品呢？看上去挺简单的，但是实际操作过程可没那么简单，单单是汤底就需要用猪骨、老母鸡、火腿以及松露、松茸等材料熬制，然后去掉汤上面的杂质，这样汤看起来才会清澈，看起来像白开水一样，里面漂上一片白菜，味道真的鲜美无比，而且还很有意境，要知道这道菜是唯一入选国宴的川菜，可见地位不一般。


然后再来说说这道美食，相信很多人都没有吃过，这名字听起来很特别叫雪花鸡渣，这道菜也是经典的川菜之一，主要是用鸡肉剁成的肉泥，再用高汤熬制，上面撒一些火腿末，吃起来真的是又嫩又香，跟其他的川菜真的是截然不同，菜里没有放入辣椒、花椒、生姜，就连一切刺激的调味品都没有，有的只是给肠胃的体贴和安慰吧。它就想是川菜中的温婉女子，第一眼见就会有电光火石之感，而且在长久的日子里你总会回味它的好。

这道菜是小时候家里做大餐的时候，必定有一道梅菜扣肉。这是四川对于扣肉的说法，咸烧白是咸菜扣肉。甜烧白是扣肉里面加入豆沙、酒糟、水果等等。每次都能多吃一碗米饭，特别是用里面的汤汁泡饭，真的很美味。当然梅菜扣肉好吃，其中一道工序是少不了的：首先肉皮过油，选上好的，过水后用酱油腌制半小时，然后放入油锅煎三到五分钟，这样做出来的肉皮才会有褶皱，非常入味。当然梅菜也是非常重要的，市场当中的芽菜就是最好的原材料，蒸熟过后撒上一些葱花和酱汁就可以吃啦。如果配上一碗米饭，淋上肉汁，那真的是肥而不腻的，真的很幸福。


最后这道菜可是四川宴席必备的一道菜，我们都叫它蛋包圆，到过年的时候，家家户户都要做的这道菜，看起来挺普通的，但是做起来可不简单，流程还不少。一般的做法是蒸或者煮汤，这道菜其实就是个大杂烩，里面放入各种各样的配菜，放点酥肉，肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入汤放入蒸笼里蒸熟就行。做出来的蛋包圆金黄的蛋皮包裹着肉馅儿，加上鲜美的高汤，好吃又好看。


川菜作为中国汉族的传统四大菜系之一，调味多变，菜式多样，其实很多人对川菜有所误解，其实川菜不是所有都是辣菜，其实绝大部分的川菜来说口味都没有那么重，可是到了四川，不吃辣不合适，但是千万不要勉强，不知道大家有没有吃过这些不辣的美食，没吃过的到四川可以亲自其品尝一下。好了，今天的分享就到这里，对此，大家有什么看法，欢迎在下方留言一起讨论哦。