四川“烧烤江湖”，点燃冬日里最温暖的一把火！
听说

有这么一把冬日里的火

能淬炼出食材的灵魂，发挥极致的美味

 唇齿留香、酣畅淋漓 

一试便难以忘怀

没错，它就是美好冬日里的激情料理

——烧 烤




说起烧烤

咱们四川人在这门技术上

也是烤出了花样，烤出了水平

更烤出了文化

今天，小编就带大家

在人间烟火中慢尝四川的“烧烤江湖”





西昌火盆烧烤


作为西昌的一张城市名片

西昌火盆烧烤不仅闻名全国

其制作技艺也被列入了

西昌市第二批非遗代表性项目名录





在高温炭火的炙烤下

提前拌入调味料的各类肉品

渐入佳境

香味逐渐清晰明朗起来

引人垂涎





火盆烧烤的肉类食材会先腌制好

所以不用调料吃起来也会很香

但也可以根据个人喜好

酌情选用干碟蘸料

主料分别是辣椒粉和花生黄豆粉

红与黄混合在一起

是辣与香的碰撞






西昌火盆烧烤特殊食材猪小肠

其经过烤制后，香脆无比

还可以按照自己的爱好

在小肠中加入笋子等蔬菜

将脆与鲜完美融合

简直就是一场味觉的极致体验





烧烤小香猪肉

也是西昌火盆烧烤的一大特色

调味料只有小米辣、大蒜和盐

轻微的蒜香、新鲜的辣味

渗透到肉里，是西昌人喜爱的滋味



石棉烧烤
有着“天下第一烧”之称的石棉烧烤已融入石棉这座城市的血脉成为其文化符号之一


石棉烧烤

融合了汉、藏、彝等多民族元素

是视觉系烧烤的代表

悠久的历史加上多年的发展演变

其种类繁多、味道独特

常见的品种有

串串烧、铁板烧、“锅盖”烧、生态网烧等
▲摄影：郝立艺
当经过秘制的食材在铁板或炭火上灼烧得滋滋作响的时候鲜香的味道也随之扑鼻而来让人欲罢不能

烤熟后的菜肴

配上石棉烧烤的“独门秘料”

辣椒面和豆面的绝佳配合

爽爆你的味蕾
▲摄影：郝立艺
宜宾把把烧


宜宾把把烧讲究的是切薄片用小竹签串起，论把卖
然后猛火烤出香味烤的过程不断翻动竹签子不断是对师傅手艺的考验

相比其他地方的烧烤宜宾把把烧每一串都很秀气但这样更容易入味更容易烤得焦香浓郁

大火猛烤待竹签上的肉变得油亮滋香加上调料，抓一把左右开工烟熏与酱香在口中爆开  这个味道真的绝了！
除了烤牛肉、烤五花烤鼻筋、烤鱼等也非常值得一试
乐山烧烤


乐山烧烤

是乐山美食名片代表之一

和甜皮鸭、钵钵鸡

并称为乐山美食“三巨头”





要说其独特之处

那便是先腌再炸，最后烤

调味有时会加入蜂蜜

口味偏甜，口感更干

麻辣孜然味较浓






五花肉、牛肉、排骨、掌中宝、小黄鱼

······

一串一串不同的菜品码上“秘制调料”后放在火炉上用木炭烤熟再撒上辣椒面、花椒面、孜然粉等香料吃进嘴里，超级巴适！







如今

秋天的第一杯奶茶已成为过去式

 冬天的第一顿烧烤 

 赶快安排上

和家人朋友一起

感受火焰与美食共舞的饕餮盛宴

各种烦恼立马抛到脑后

幸福一整个冬天