凉拌黄瓜不要直接拌，学会正确方法，黄瓜更脆味道好
准备好两根新鲜脆嫩的黄瓜，那种带着黄瓜，而且顶端有小节的不要买，这种多半是激素黄瓜。还有一头大一头小，一头硬一头软的黄瓜不要买，放了很久不新鲜了。黄瓜冲洗干净，再把头尾去掉，黄瓜切成小条或者片，也可以用菜刀将黄瓜拍散，再切成小段，这样切出地块不规则，但很好吃。把切好的黄瓜放在大一些的碗中，加一小勺食盐，抓拌几下混合均匀，腌制十分钟。许多人做凉拌黄瓜时，都习惯切好了直接拌料汁，这么做是不对的，做好后口感比较差，黄瓜也不入味味道不好。而腌制后，黄瓜既入味又更脆，注意了腌制时间至少十分钟，若时间太短，达不到效果。腌制时，我们来做一些料汁，准备好蒜末、小米椒圈，这两样调好的料汁很美味，吃不了辣的朋友可以少放，但不要不放，不然味儿差点感觉。蒜末、小米椒圈放碗中，再加两勺生抽、三勺陈醋、少许白糖、适量辣椒油、适量花椒油和香油，搅拌均匀，盐先不要着急放，等黄瓜腌好后尝一下味道，再决定放多少盐，不然会导致太咸不好吃。腌制十分钟后把黄瓜水倒掉，冲洗一下，再和料汁混合，搅拌几下，混合均匀后就可以装盘开吃了，若还想更加入味，可以把它放进冰箱冷藏一会儿，再取出来吃清爽脆口，更加美味。这样凉拌黄瓜就做好了，一道快手菜完成了，人人都能做成功，爱吃的朋友做起来。从步骤中发现，做凉拌黄瓜就两点要注意：1、黄瓜切好后不要直接凉拌，而是要加盐腌制一会儿，这样做出来的黄瓜更加清脆。2、调料汁时需要蒜、小米椒、生抽、陈醋、白糖、辣椒油、花椒油、香油，缺一不可，这样调制出的料汁才好吃，量的多少根据自己的口味增减即可。==========================================================================
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