新冠病毒让华人有家难回。家乡的美食不仅能解我思乡之愁，也能勾起我对往年的一些回忆。
一．馄饨挑子：这种小挑子一般都是晚上出来，在路边贩卖。由于没有水源，洗碗只能用自带的一小桶水，可想这种卫生条件实在是很糟糕，尤其是肝炎病传染流行时期。不过这馄饨的皮很筋道，吃起来真的很香，就象当年走进人民公社大食堂时闻到的很特别的米香味那样地独特。很遗憾，回国后再也找不到这种童年的味道了。

二．南京的盐水鸭和六合的老鹅：说到南京人吃鸭子，那可是全国的冠军，记得我在九一年的《扬子晚报》上看过一篇文章，说南京人一年要吃掉的鸭子数量是鸭子排四路纵队，从南京排到北京。我的乖乖，我们南京人真厉害，跟鸭子干上了。六合老鹅，虽然肉比鸭子粗，但腌制过的鹅肉味道的确顶呱呱。
不过，我在纽约法拉盛的41th Rd.找到了老水西门的盐水鸭的感觉，我时常去买上一只半只的，解解馋。至于老鹅，美国烧腊店卖的很贵，一只烧鹅卖$80。每逢节假日我会在德昌买上一只有头腊鸭，向亲朋好友露上一手。
三．鸭血粉丝汤：这个南京名小吃已经在纽约法拉盛的新世纪超市底层的和布鲁仑的60th St.& 8th Ave.的餐馆都有的卖，味道非常正宗。

四．五香茶叶蛋：虽然大家都会做，但味道就是比不上夫子庙的味道。
五．什锦豆腐脑：南京的什锦豆腐脑就是在豆腐脑中加入什锦菜，表示前程似锦的意思。这只有回南京才能吃的到。
六.牛肉锅贴：这一般是早餐吃的，锅贴就像上海的生煎包，汤汁很多，浓浓的牛肉香味让人垂涎欲滴。
七．开洋干丝：开洋干丝是用原汁鸡汤、上等的湖米（开洋）和细如头发，能穿针的特制白干丝煮透，洒上细嫩黄生姜丝，淋上小磨麻油。这是南京最有名的烹饪大师胡长龄代表作。
八．南京香肚：这是我小时候的最爱，记得腊梅牌的最好吃。几次回南京买回来都让我很失望，香肚里的淀粉放的太多了，太不够意思了。
九．活珠子：活珠子就是把没有孵化好的鸡蛋（蛋里面有初步成形的小鸡）煮熟。这玩意与广州的禾虫有一比，打死我也不会吃。
十．桂花糖芋苗：每当桂花和芋头都成熟之际，聪明的南京人把它们巧妙地结合在一起，制作成一道美味的甜点。它象征着人丁兴旺，团团圆圆。吃糖芋苗就成了南京的习俗。 
十一.皮肚面：用炸爆的猪皮下面，南京人午餐最爱吃的，还有油渣青菜面、大排面等。前几次回南京都吃过。
十二.鸡鸣汤包：以前的鸡鸣酒家在鼓楼百货商店的二楼，最出名的是鸡汁小汤包。它是在原苏式汤包的基础上，运用传统的发面工艺，汤汁稍甜，鲜浓而不油腻，肉馅加上用8小时熬制的汤汁，这种汤包能不好吃吗？我有一次一口气吃了32只。
十三.状元豆：乾隆年间，南京金沙井旁小巷内有个叫秦大士书生，因家境贫寒，每天读书到深夜，他妈妈用黄豆加上红曲米、红枣煮成咖啡色的豆子，上面加一颗红枣给他吃，并鼓励他好好读书。后来秦大士考中了状元，状元豆便由此而来。我吃过，挺有嚼劲的，口感不错，就是吃后放屁多多。
十四.美龄粥：宋美龄有段时间茶饭不思，府里的大厨用豆浆、糯米、粳米、山药、百合、枸杞、冰糖等食材熬成，既清淡又营养丰富。
十五.芦蒿炒香干：芦蒿是江南独有的清香浓郁的素菜，用它炒咸肉和干丝，江浙皖以外的人吃不到。我非常好这一口，每次回南京必吃.
十六.菊花脑汤：菊花脑在江苏、湖南和贵州等省都有，记得夏季和秋季才有。通常在墙根边撒把籽，就能长出来。遗憾的很，在纽约种不出来。菊花脑有菊花和清凉的香味，用它做碗鸡蛋汤，非常爽口。
十七.鸭油酥烧饼：南京夫子庙奇芳阁的鸭油酥烧饼不同于一般烧饼，它用鸭油制作，火功、质量均很讲究，烧饼层次分明，入口又香又酥，余味久存。要排队才能买到。
十八.梅花糕：这名字是乾隆爷给起的。南京的梅花糕比别处的梅花糕多了小粒元宵、松子等添加食物，口感松软，让人回味。



写完这十八种南京美食后，我添了舔自己的嘴。这简直就是画饼充饥，望梅止渴！我很无奈，洗洗睡吧，别想了。
 
贴主:烤牛排于2022_03_17 8:46:11编辑

贴主:烤牛排于2022_03_17 9:06:11编辑