人们常说“酒过三巡，菜过五味”，意思是酒菜已经用得差不多了，该到谈事情的时候了，不过大家明白这话中的“三巡”是指哪三巡，“五味”指的又是什么味道呢？春节临近，用错了容易闹笑话。

一、酒过三巡
从字面意思来看，“巡”一般有“巡查、巡视、巡回”的含义，指的是来回走动查看，这个字用在酒桌上似乎并不恰当。
因为大家坐在一起喝酒，总不能一直走动着，看看别人喝了多少，或者喝没喝完，显然这样是不礼貌的。其实“酒过三巡”这个成语由来已久，它与中国人的饮食方式变革有很大关系。
在唐代以前并没有如今的餐桌和凳子，人们吃饭的时候往往席地而坐，且一人一个小矮桌，主人或者长辈坐在对门位置，其余人分列两侧，呈“品”字形分布。
直到后来“胡床”传到了中原，这种高脚的折叠椅子很快入乡随俗、演化成了高凳，人们逐渐形成了坐凳子的习惯。
有了凳子之后自然不能再用矮桌吃饭，所以后来又发明了桌子，这时候社会上开始有人围着桌子一起吃饭。
比如唐朝《宫乐图》上就画着宫女们围着桌子吃饭的场景，相对于分食制而言，这种方式更简单方便。
《宫乐图》中一位宫女拿着长勺子正在给其她宫女轮流斟酒，这种行为因为酷似当时士兵巡城，所以又被称为“巡”。当一圈的人都把杯子里的酒喝完，这一巡就结束了。
“三巡”中每一巡都有说法，一巡讲究点到为止，这时候酒桌上的人彼此可能还不熟悉，气氛还没有活跃起来，所以不好放开了喝。
二巡之后则渐入佳境，此时大家已然是一杯烈酒下肚，一般人会感觉有点飘飘然了，心中有什么想法也能尽情地说出来，酒桌上的气氛越来越活跃。
三巡之后，酒已经喝得差不多了，气氛也彻底活跃起来，所以有事儿的可以说事儿，没事儿的话就可以结束了，若是再喝下去估计要醉，那就有点过了。
二、菜过五味
宴请宾客除了要喝酒，当然最主要的还是吃饭。毫不夸张地说，中国人在饮食这方面绝对是世界上独一档，煎炸烹炒、焖煮熬蒸，宛若十八般武艺，就算一根普通的萝卜也能做成人间美味。
但是中华饮食文化虽然博大精深，却离不开酸甜苦辣咸这五种味道的调和，任何一道菜几乎在这五味之中。
重要的宴会上，比如请别人吃饭或者家庭聚餐，桌子上的美味佳肴不仅要样式好看，更得兼具五味。
有些人可能以为自身的原因不能吃甜的、辣的等，但碍于面子又不好跟请客的人说，所以对于主人而言，应该想到这一点，点餐或者做菜的时候要又冷又热、有荤有素，酸甜苦辣咸最好都具备，这样大家可以挑自己喜欢的菜来吃。
在中国人的传统观念中，饮食其实与养生有很大关系。中医认为饭菜的味道分为“酸苦甘辛咸”五种，其实也就对应着“酸苦甜辣咸”，这几种滋味又与人体的几个器官相联系，具体对应着“心肝脾胃肾”。
饮食中要注意五味的均衡，人体的器官才能得到滋养，人才能健康长寿，如若仅仅偏爱其中的一种或几种味道，难免出现健康问题。
由此可见，古时候的人们就习惯于将美味佳肴统称为“五味”，“菜过五味”的真正意思是，菜已经上的差不多了，宴会也就进入了尾声。
到这个阶段，大家心中往往会不约而同地逐渐放下筷子，准备散场，若是有事儿要谈，那就刚好谈事儿。
眼看着春节马上就要来了，大年三十儿吃一顿团圆饭是全家人共同的期盼，吃的不仅是美酒和佳肴，更是浓浓的亲情与幸福。
不过还是要提醒大家，虽然节日的气氛很欢乐，心中也很高兴，但饭桌上饮酒还是要点到为止，最重要的是开心，如若因为吃喝而生出事端那就得不偿失了，你觉得呢？