西葫芦鸡蛋煎饼：传统做法加上它，酥脆又松软
西葫芦煎饼，简称：葫塌子，蔬菜、主食合一，营养均衡、经济实惠、简单快手，是最流行的一种家常煎饼，几乎家家都会做，人人都爱吃。不过，我现在做的，跟小时候吃的已经很大不同，首先，面糊里加了鸡蛋，小时候鸡蛋凭票供应，拿两个鸡蛋伺候一个葫塌子，太浪费了，平常人家不会这样做；再一个，那会儿，煎的时候放的油也少，油也是凭票供应的，不节约着吃，吃不到月底；最重要的是，我在面糊里加了发酵粉，这跟节约浪费无关，纯粹是技术工艺改革。时光在流逝，一切都在变，变好，还是变坏了，明眼人一看就知道，不信，试试吧！做法和步骤：1）拿个大碗，打入2个鸡蛋，搅散，加入1杯清水，边加边搅拌，再加1.5杯普通面粉，加一点盐和干酵母粉，搅拌均匀，盖上，醒发半个小时；2）取一截西葫芦，刨开，挖去籽、瓤，切成丝，放入大盘中，撒适量盐，拌匀，腌出水；3）取2棵大葱，切成葱花；4）半个小时后，在面糊里加入1茶匙胡椒粉，加入葱花和控掉水分的西葫芦丝，搅拌均匀；5）开大火，平底锅里加入半汤匙油，晃一晃，让油布满锅底，用大饭勺把面糊盛进平底锅里，用勺子底摊平、摊匀，转中火，盖上盖子慢慢煎；6）中间掀开锅盖，拿起锅晃一晃，让煎饼滑动，以免煳底；7）煎到面糊完全凝固，底面也变成金黄，翻过来煎另外一面，两面都煎成金黄，煎饼就熟了；8）开大火，不盖锅盖，两面再稍微煎一会儿，更酥脆。注意：煎饼翻面时，（无论是用铲子翻，还是颠锅翻），都必须等面糊凝固，底面煎硬，不然，很容易翻烂，煎饼就不成形了。
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好吃好吃?，下次也试试? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 09/01/20
试试吧，简单快手早餐，你肯定做得更好！? (无内容) - 快手厨房 (0 bytes) 09/01/20
原创首发奖励200银元，请查收? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 09/01/20
(^-^) 快手厨房 给 Smiley1 赠送一个平安符！ - 快手厨房 (89 bytes) 09/01/20
谢谢微笑！ (无内容) - 快手厨房 (0 bytes) 09/01/20
不客气? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 09/01/20
(^-^) 快手厨房 给 Smiley1 献上一支玫瑰花！ - 快手厨房 (88 bytes) 09/01/20
(^-^) 快手厨房 给 Smiley1 送上一包开心果！ - 快手厨房 (87 bytes) 09/01/20
快手厨房 给 Smiley1 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 快手厨房 (0 bytes) 09/01/20
(^-^) Smiley1 给 快手厨房 赠送一副耳环！ - Smiley1 (88 bytes) 09/01/20
(^-^) Smiley1 给 快手厨房 送上一盒月饼！ - Smiley1 (89 bytes) 09/01/20
(^-^) Smiley1 给 快手厨房 送上一包开心果！ - Smiley1 (87 bytes) 09/01/20
(^-^) Smiley1 给 快手厨房 献上一支玫瑰花！ - Smiley1 (88 bytes) 09/01/20
Smiley1 给 快手厨房 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 09/01/20
祝贺上首页?? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 09/01/20
简单好吃?? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 09/01/20
谢谢东海支持！ (无内容) - 快手厨房 (0 bytes) 09/01/20
不客气，应该的?? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 09/01/20
(^-^) 快手厨房 给 东海独钓叟 开启一瓶香槟酒！ - 快手厨房 (89 bytes) 09/01/20
(^-^) 快手厨房 给 东海独钓叟 送上一包开心果！ - 快手厨房 (87 bytes) 09/01/20
快手厨房 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 快手厨房 (0 bytes) 09/01/20
(^-^) 东海独钓叟 给 快手厨房 包好一个粽子！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 09/01/20
(^-^) 东海独钓叟 给 快手厨房 献上一支玫瑰花！ - 东海独钓叟 (88 bytes) 09/01/20
(^-^) 东海独钓叟 给 快手厨房 送上一包开心果！ - 东海独钓叟 (87 bytes) 09/01/20
家常煎饼常吃不腻，我最喜欢简单的，感谢分享！?? (无内容) - 狂心中 (0 bytes) 09/01/20
谢谢阿狂！ (无内容) - 快手厨房 (0 bytes) 09/01/20
不客气? (无内容) - 狂心中 (0 bytes) 09/01/20
(^-^) 快手厨房 给 狂心中 送上一包开心果！ - 快手厨房 (87 bytes) 09/01/20
快手厨房 给 狂心中 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 快手厨房 (0 bytes) 09/01/20
(^-^) 狂心中 给 快手厨房 端来一杯咖啡！ - 狂心中 (88 bytes) 09/01/20
狂心中 给 快手厨房 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 狂心中 (0 bytes) 09/01/20
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