05-24 19:58
今天为大家介绍一道及其有争议的菜肴，大多数人都认为“子姜鸭”是川菜中的著名菜式，其实不然，在湘菜中也有这道经典菜式，（好吃就得了，管它是川菜还是湘菜，都是中国菜！）只是做法不太一样罢了，今天我们不去探讨“子姜鸭”的出处，只要知道它真的，真的，真的很不错！就可以了。（重要的话要说三遍！）
首先，我们先来和大家说说生姜，生姜是一种辛温的食材，能够使人发汗，可以治愈风寒型感冒，生姜还具有调理脾胃的功效，并可以治疗恶心呕吐。（还可以治疗呕吐呢，我就知道我感冒的时候，老妈总是给我煮姜汤。）生姜可以解毒是大家众所周知的，夏天吃海鲜导致的食物中毒可以用生姜水来缓解中毒的症状。生姜中所含有的植物杀菌素不比大葱和大蒜中含有的少。（这三位老大都很厉害，就是这味道嘛，一个比一个更有杀伤力。）
生姜中分泌的姜辣素能够刺激胃液分泌，有促消化的作用，姜还含有较多的挥发油，能够抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏中和血清中胆固醇的蓄积。（这个功效好，现在生活好了，大家的“胆固醇”也都高了。）
最后，我们再来说说鸭肉，鸭肉是我们日常生活中很少用到的食材，大家吃鸭肉一般都是在饭店或是吃烤鸭，板鸭之类。（就是，家里很少用鸭肉来做菜的。）其实鸭肉是一种非常好的做菜食材，鸭肉具有滋阴养胃，消除水肿的功效。鸭肉中含有丰富的蛋白质、无机盐、钙、磷、铁，还含有维生素B1、维生素B2等成分，具有滋补、养胃等功效，其中鸭肉具有很强的补肾作用，适用于身体虚弱、病后体虚以及营养不良的人群食用。
说了这么多鸭肉和生姜的好处，今天胖哥就来教大家这道既是川菜，又是湘菜的名菜肴。
子姜鸭
原料：鸭腿1只、子姜150克、蒜末、葱白、葱叶各少许；
调料：腐乳（最好是广式腐乳）、生抽、老抽、料酒、鸡精、盐、白糖、水淀粉、植物油（老样子，没标数量的通通少许。）

制作方法：

1、将子姜洗净切成薄片；鸭腿洗净斩成小块；

2、锅内加适量水，大火煮开，放入切好的鸭块，撇去血沫，煮一分钟左右捞出控水备用；

3、起锅烧油，放入姜片、葱白、蒜末爆香，放入鸭腿肉翻炒均匀；

4、淋入老抽、生抽、料酒，继续翻炒；

5、放入腐乳炒匀，转小火，加入鸡精、盐、白糖、加水大火烧开；

6、再转小火盖锅盖炖煮20分钟，直至入味，揭开锅盖放上葱叶，加水淀粉勾芡，炒匀出锅装盘。



贴主:东海独钓叟于2020_05_24 19:11:42编辑
贴主:东海独钓叟于2020_05_24 19:11:55编辑

贴主:东海独钓叟于2020_05_24 19:12:11编辑楼主设置：谢绝布衣用户参与回复交流