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2道开胃汤，简单易做，一浓一淡，喝两碗，浑身舒畅可得劲儿了

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2024-04-26 4:21 已读 1173 次 1赞  

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今儿跟大家分享2道开胃汤，一浓一淡，简单易做，营养丰富，喝两碗，浑身舒畅可得劲儿了。


---【带鱼萝卜汤】---

带鱼萝卜汤，汤白如乳，鲜美香嫩，因用的白萝卜，还多了一丝清甜。带鱼嫩嫩的，萝卜润润的，有开胃、消食、通气的养生效果，是一道老少皆宜的快手营养汤。

【主料】 带鱼250克，白萝卜200克，热水800克

【配料】 油30克，葱丝15克，姜丝15克，香菜2克

【调料】 盐2克，鸡精3克，料酒20克

【制作】

1. 带鱼段、葱花、姜丝、料酒，拌匀，腌制15分钟；


2. 带鱼段捡去葱花、姜丝，用厨房纸吸干多余的料汁；白萝卜切厚约3毫米的片；


3. 热锅热油，带鱼入锅煎1分钟；


4. 倒入热水、萝卜片、盐、鸡精，中火炖20分钟；


5. 出锅撒香菜段装饰。


【苹果私房话】

1. 带鱼用鲜带鱼或冷冻的带鱼均可，无需煎至两面金黄，过油可增香去腥；表面白色的退化鳞有营养，无需刻意刮掉；

2. 放热水炖既节省时间，还能使汤汁更浓白；

3. 萝卜和盐的用量可随喜好调整；还可加一点白胡椒粉同炖，去腥提香效果明显。



---【酸辣汤】---

百喝不厌的酸辣汤，一周一次不为过。食材多，营养足，味道香，倍儿开胃。说是汤，其实叫汤菜更恰当。手边有什么菜就放什么菜，即使不炒菜，也能香香地对付一顿。

【主料】 大番茄2个，豆腐1块，金针菇1把，青辣椒1根，鸡蛋2个，黑木耳1碟

【配料】 油20克，小葱2棵，香菜2棵，玉米淀粉20克，淀粉用清水半碗

【调料】 盐2克，生抽10克，老抽5克，鸡精3克，白胡椒粉6克，米醋30克


【制作】

1. 备料：蔬菜洗净沥水，黑木耳提前泡发；豆腐用质地硬的，不要用内酯豆腐；


2. 辣椒去籽切丝；豆腐、木耳切丝；金针菇拦腰切两段；番茄去皮，一个切条，一个切丁；


3. 鸡蛋入碗打散，小葱切圈，香菜切段，玉米淀粉和清水混合，入锅前再次搅拌均匀；


4. 锅中倒油，葱白炝锅，倒入番茄丁煸炒出浓汤；


5. 倒入热水、步骤2中的蔬菜丝/条、盐、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉，煮5分钟；


6. 淋入水淀粉，一边淋一边用勺子搅拌，使淀粉浆均匀分布；


7. 淋入鸡蛋液，蛋花浮在表面，倒醋、撒香葱末、香菜段，搅拌均匀，出锅。


【苹果私房话】

1. 食材不限这些，可随手取材，根据喜好和四季调整，总有新意；

2. 调味料随口味调整，白胡椒粉和醋可多一些；米醋、陈醋均可。


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