春天这菜甜嫩无比，炒一炒端上桌，好吃又营养，现在吃正当时 -6park.com

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春天这菜甜嫩无比，炒一炒端上桌，好吃又营养，现在吃正当时

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2024-03-29 12:29 已读 821 次 1赞

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春日的阳光和煦，微风不燥，正是踏春赏花的好时节。然而，对于我这个热爱美食的人来说，春季的魅力远不止于此。每当这个时候，我总会迫不及待地奔向那熙熙攘攘的菜市场，那里不仅有新鲜水灵的时令蔬菜，更有那些限时上市的美味佳肴。


说起春季的菜市场，那真是一片生机勃勃的景象。各种蔬菜琳琅满目，绿的、红的、紫的，五颜六色，让人目不暇接。而在这其中，我最钟爱的便是那圆滚滚的绿豌豆。它们就像一颗颗翠绿的宝石，静静地躺在摊位上，等待着有缘人的发现。

可惜的是，这豌豆的上市时间极短，往往早上一上市就被早起的大爷大妈们抢购一空。想要买到新鲜的豌豆，还真得靠点运气。但每当我能幸运地淘到一些，那种满足感就仿佛找到了宝藏一般。


春季的豌豆，饱满鲜嫩，轻轻一捏，汁水四溢。经过简单的烹饪加热，那翠绿的颜色更是如同翡翠般晶莹剔透，光是看着就让人垂涎欲滴。而豌豆的营养价值更是不可小觑，它不仅能够补钙护眼，还能搭配各种食材，制作出各种美味佳肴。

【豌豆胡萝卜炒肉丁】

【豌豆胡萝卜炒肉丁的食材】

新鲜豌豆：300克，胡萝卜：1根（个头比较小）

猪肉：200克，蒜：2瓣，

食用油、盐、生抽、料酒、砂糖水淀粉：适量。

【豌豆胡萝卜炒肉丁的做法】


第一步：豌豆剥壳，新鲜的豌豆甜嫩，胡萝卜削皮切片再切丁，豌豆和胡萝卜丁冲洗干净，沥水待用。


第二步：买了一块猪肉，我个人觉得猪肉有点点肥肉，炒起来口感比较好。一般用来炒，我会买猪梅花肉或者猪后尖肉，梅花肉是猪肉中最嫩的肉，可以用来切片、切丝、切丁，炸、熘、炒、爆都适合。猪后尖肉是紧贴猪臀上的肉，肉为浅红色，适合做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。


第三步：猪肉切成肉丁，用料酒、生抽、胡椒粉、少许砂糖、油和玉米淀粉拌匀，腌制片刻。


第四步：热锅凉油，油热后放入肉丁煸炒。


第五步：肉丁变色后，加入料酒翻炒均匀后盛出备用。


第六步：锅中留底油，放入蒜蓉、胡萝卜丁和豌豆翻炒，加入少量清水，盖上盖子将胡萝卜和豌豆焖熟。


第七步：加入入炒过的肉丁，快速翻炒均匀，最后加入少许水淀粉，炒匀就可以出锅了。

【温馨提示】

第一：豌豆和胡萝卜炒一炒焖一焖，豆类煮熟吃得放心。

第二：肉丁煸炒一下，肉丁转色就可以盛起，因为肉丁比较小，而且还要和蔬菜再炒一下。肉丁不宜炒太久，以免肉质变老影响口感。

第三：水淀粉的分量不要太多，也不要太浓稠，加入水淀粉会起到收汁的作用，使得菜肴有亮泽更有食欲。

第四：调味可以根据个人口味，适量调整盐和生抽的用量。