饭又解馋！。
夏天吃鱼，懂行的专挑它！比鲫鱼营养，比鲤鱼鲜，炸上一大锅，滋补下饭又解馋！
Original 胡师傅美食 胡师傅美食菜谱
导读：在炎热的夏天，我和朋友最开心的事情就是钓鱼、捕鱼，特别是天气闷热时，和朋友拿上抄网，去水流比较快的河边，总能捞到鲫鱼、白鲢、花鲢等等鱼。而在夏天，我不是特别爱吃鲫鱼、白鲢、花鲢，因为这类鱼刺特别多，所以在夏天，我喜欢吃一些比较小的鱼，然后把它们炸一下，不仅可以下酒，而且还能起到补钙补蛋白呢，比如我今天给大家介绍的这种鱼，它就是比鲫鱼营养，比鲤鱼鲜的小白条。


在夏天，一些懂行的人都会经常买小白条吃，比如我爷爷，只要看到菜场有白条，总会买上1-2斤，回家后裹上面粉，然后用油炸一下，真的是太解馋了。在炎热的夏天，每当自己辛苦工作一天后，晚上吃点油炸的小白条，不仅滋补，而且还更下饭呢！而小白条也是非常便宜的一种鱼，在我们当地经常卖5-6元1斤，买上1斤就可以炸上一大盘呢！虽然小白条好吃，但是在夏天，它特别容易腐烂变臭，所以大家在买小白条时，一定要按压一下它的肚子，如果肚子没有弹性，还有一点点臭，千万不要买，一定要买肉质比较弹的白条！接下来老胡就把油炸小白条的做法分享给大家，希望您学会后，能长期做给家人吃。


【原材料准备】：小白条1斤、淀粉50克、面粉50克、姜末10克、胡椒粉5克、鸡精、白砂糖、食用油、食盐适量。



【油炸小白条的做法】：

第一步：买回家的白条，先将它的肉质和鱼鳞、鱼鳃全部去除掉，然后把它放入到有水的盆中，将每一个白条全部都洗净后捞出，接着再用自来水将它冲洗干净即可。


第二步：把白条放入到盆中，然后将姜末、胡椒粉、鸡精、白砂糖、食盐全部放入到白条中搅拌均匀，接着将白条腌制5分钟，这样可以使白条吃着更鲜香。


第三步：把50克淀粉、50克面粉都放入到白条中拌匀，然后再放5滴食用油到小白条中拌匀，这样能使炸熟的小白条吃着更脆。


第四步：锅中放入适量菜籽油，等油温烧到5成热时，把白条放入到锅中，用中火将小白条炸2-3分钟，直到白条表面呈现为金黄色即可捞出。


第五步：接着再把锅中的油温烧到7成热，再把炸好的白条放入到锅中复炸30秒后捞出，这样可以使炸熟的小白条吃着更酥更香。


【技术总结】：

1、要想小白条吃着更酥更香，一定要用淀粉、面粉这2种粉，而且还不能加鸡蛋，否则炸熟的小白条非常容易回软。



2、炸小白条，必须放胡椒粉、生姜这2种调料，它们可以更好的去除腥味，而且在天热时，适当的吃一点这2种调料，能更好的去除体内的湿气。



3、炸小白条最好用菜籽油，菜籽油比其他油更黄更香，这样可以使白条炸的金黄璀璨，吃着更香。


夏天吃鱼，懂行的专挑小白条！比鲫鱼营养，比鲤鱼鲜，炸上一大锅，滋补下饭又解馋！胡