浓油赤酱的红烧排骨，掌握这几点就搞定，端午节做起来
2022-05-27 06:22浓油赤酱的红烧排骨，掌握这几点就搞定，端午节做起来
端午节快到了，你家的饭桌想上红烧排骨吗？就是那种浓油赤酱的上海味，现在就教你做。
还有呀，今个烧排骨，就烧排骨，没有加任何的蔬菜，炖出来的排骨是真真的浓油赤酱，滋味浓郁鲜美，甘腴甜润，有点上海菜的味道。
你记下来了吗?也就是说如果你加了过多的配菜，油亮红润的色泽自然要打折。
材料:排骨900克
调味料：大葱80克、生姜10克、大料2个、红枣2枚、冰糖30克、米酒30克、酱油30克、盐3克
1.首先将排骨清洗干净，有时间泡上半小时。
用中小火将排骨中的水炒出来，然后倒掉污水。
2.当还有点水气的时候下冰糖30克去炒。
提示:在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润。
3.冰糖炒融化后下香料（大葱80克、生姜10克、大料2个、红枣2枚）。
提示:在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润。
4.香料炒出香味后加入米酒30克翻炒均匀。
5.倒入酱油约30克。提示：倒酱油时要边倒边翻炒，观察颜色。不同品牌的酱油上色是不同的。
6.加水漫过肉，用大火烧开，然后转小火慢炖，用时约45-1小时。
7.当肉酥烂时加盐调味。
8.继续炖，直到还略有卤汁时就可以了。
1.在炒冰糖和香料时如感觉锅干就要加少量的水滋润。
2.不同牌子的酱油咸度和上色度不同，这儿的量只做参考;盐的量要根据酱油的咸度来定。
3.炒冰糖的时候可以加少量的油,色泽会更亮，也可不加更加健康。
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