梅菜扣肉是一道非常经典的特色名菜以五花肉为主，与梅子菜搭配，经过一系列烹饪过程制成的梅子菜，能吸收五花肉油，味道好，同样的五花肉也能吸收梅子菜的清香，油腻不腻，两者的搭配非常绝妙，相互吸收相得益彰。对于要先加热还是先炸，很多人是否犯了错误，也难怪不好吃。其实只要掌握其中的技巧，五花肉就会更加柔软香醇，梅香好吃，不会腻。预备材料：五花肉1元，梅子菜适量，老草，生菜适量，白胡椒粉适量，糖适量，盐适量，潮州适量，葱姜适量；


第一阶段最好先将梅子蔬菜放入清水中，充分浸泡后仔细洗净，沥干水分使用，将大五花肉从冰箱中取出，解冻后洗净后切成方形，同时将两个小葱做成葱结。

第二阶段，将生姜切成片，放入锅中加水，冷水放入五花肉中，放入调料酒、干红辣椒、处理好的葱姜中开始煮，煮了近20分钟后，将五花肉煮成单生状态，即可捞出来，用厨房纸巾烘干表面水分。

第三阶段，将酱油均匀地涂抹在晾干水分的五花肉表面，烘干表面，重新准备干净的小碗，将老草、糖、生抽、白胡椒粉、盐和以前煮肉的汤混合均匀混合。

第四阶段，五花肉处理好后，在锅中加入比平时多一点的食用油，将处理好的猪肉皮向下放入锅中，盖上锅盖，不要让油溅出来，猪肉皮炸到表面发黄时可以捞出来。

第五阶段，炸五花肉，切成稍厚的片，放入容器中，撒上事先调好的调料，均匀地涂上一块肉，然后准备准备锅蒸的容器，将猪肉皮朝下放入容器中。做李子纽扣肉，不要直接炸到锅里，记住两个妙招，肉烂菜香好吃也不腻第六步，在锅里炸生姜丝，放入梅子菜炒其香，将以前剩下的调味料倒入锅里，均匀地炒在放肉的碗里，在锅里加水，挡水，放入五花肉和梅子，蒸着吃。

梅子公济肉是人们可以在食堂选择的食物。因为这道菜的制作比较复杂，所以很少人亲自尝试，但事实上，小编需要告诉大家，虽然梅子果肉很麻烦，但实际上比较容易上手。根据食谱，很容易做出好吃的菜。五花肉是许多古典名菜中常用的原料。红烧肉、红烧肉、回锅肉等都是以五花肉为主烹饪，所以胖瘦的五花肉也可以成为做大餐的常见材料之一。


小贴士：

1，很多人不明白，是先炸还是先热？厨师说，直接用锅炸这道菜是错误的。首先，把五花肉冷水在锅里煮一会儿，煮到短生状态就可以了。而且，在烹饪时，为了加入调料酒、葱、生姜等，很好地去除五花肉中的腥味，可以进一步丰富口感，这一步绝对是不可或缺的。

2.第二，人生之所以要把五花肉涂在一层酱油上炸锅，是因为选择了先煮五花肉再炸的方法。因为，如果把五花肉煮一会儿，炸嫩肉的时候会更方便，外层很快就会炸出来，不会出锅，而是用生肉炸出来，这样就能炸出五花肉。