花雕醉鸡 :行气活血,营养保健,简单几步,做一道美味营养餐!
这是一道很棒的凉菜,当归、枸杞和红枣都是滋补佳品,加上花雕酒和鸡肉,既营养又保健;做好放在冰箱里,随吃随切,非常方便;做法也很简单,只需要腌一腌,煮一煮,泡一泡,新手也可以做。不过,要想做出好味道,花雕酒的选择很重要,当然是年代越长的酒越好,可是加拿大很难找到,我经常用华人超市里做菜用的花雕酒来做,味道较淡,用量多些,如果手头有白酒,也会稍微放几滴,增加酒香。做法和步骤:1)准备枸杞、当归和红枣,洗净备用;2)准备葱段和姜片;3)两个大鸡腿,去掉鸡骨和鸡油,在鸡肉上横竖切几刀,注意不要切破鸡皮;4)鸡肉上撒盐和花雕酒,再加上葱段和姜片,用手轻轻揉一揉,盖好,腌30分钟; 5)腌好的鸡肉,肉朝里,皮朝外,卷成卷儿,再用咖啡滤纸包好(用纱布或锡箔也行),用绳子捆绑系紧,以免煮的时候散开; 6)把腌肉的葱段、姜片放入铸铁锅里,加入清水(水量要能埋住鸡肉卷),盖上,煮开,放入肉卷,再煮开,盖好盖子,转小火,煮5分钟,关火焖20分钟;7)把肉卷放进冰水里降温,这次我把鸡卷放在阳台的雪上降温; 8)把鸡汤里的葱姜捞出来,留下够泡鸡卷的量,放入枸杞、当归和红枣,再加入适量盐和白糖,煮开后加入花雕酒,盖好,晾凉;9)鸡卷变凉后,取下包裹的纸,放在玻璃饭盒里,用煮好的酒水泡上,盖好盖子,放冰箱冷藏室浸泡一晚上; 10)把鸡肉卷切成薄片,淋上酒水,放上枸杞和红枣,即可上桌。 谢谢观看!
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