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东坡肉

送交者: 银河小将军[♂★★★★声望勋衔17★★★★♂] 于 2020-05-29 13:19 已读 953 次

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为什么会叫东坡肉呢？典故是这样的，苏东坡在杭州做刺史的时候，西湖治理的非常好。在过年时，百姓给会给他送肉，他就命人将肉烧得红红的，分发给民工们，大家更高兴，老人和孩子都非常喜欢。人人都有夸苏东坡是个非常贤明的父母官，就把他送来的猪肉叫做东坡肉啦！

【东坡肉】

所需食材如下：

五花肉、生抽、老抽、姜片、大葱、料酒、花椒、大料、干辣椒、黄酒、桂皮、香叶、冰糖、腐乳汁

烹饪步骤如下：

第一步：准备好食材。带皮的五花肉洗净切成相同大小的块。

第二步：锅中放水，放五花肉块。姜切姜片，葱切成段。把切好的姜片和葱段放入锅中。接着倒入适量的料酒，开火，煮开。煮到肉变色，撇去浮沫。把肉捞出清洗几遍。

第三步：砂锅中放姜片和葱段铺在锅底一层。

第四步：洗净的花肉，带皮的一面切上十字花刀。把肉皮的一面朝下，铺在砂锅中。

第五步：准备好葱段和姜片，花椒和大料、香叶、桂皮和干辣椒放入锅中。

第六步：放一勺腐乳汁和适量的冰糖。

第七步：接着加一大勺的黄酒，倒入适量的水和少许的盐。盖上锅盖，大火烧开后转小火，焖煮一个小时左右即可。

小贴士：

五花肉焯水的时候一定要冷水下锅。焯好水的五花肉反复清洗去血沫。这道菜无需放油，到了最后会出很多的油脂，所以吃到嘴里会感觉肥而不腻，非常的香。

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哈哈，有吸引力！！！ (无内容) - 老马迷路 (0 bytes) 05/29/20

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