鱼香白菜
1. 食材
2. 大白菜斜着削成片，大蒜切末、香葱切段备用，泡发好的木耳掰成小朵。（大白菜切着片成片，这样切好的白菜帮受味面积大，熟的也更快）
3. 先调一碗碗汁，白糖2茶匙、香醋3茶匙、生抽2茶匙、淀粉1茶匙，加入4茶匙清水搅拌均匀成碗汁备用。（提前调好碗汁，更适合厨房新手，简单省事不至于实际操作的时候手忙脚乱）
4. 锅中放油，放入剁椒、蒜末、郫县豆瓣酱小火炒出香味。
5. 炒出红油后，放入木耳翻炒1分钟左右。
6. 倒入切好的白菜，大火快速翻炒均匀。
7. 炒至白菜微微断生，倒入调好的鱼香汁，中火翻炒均匀。
8. 倒入鱼香汁后翻炒至汤汁浓稠，汤汁基本都裹在食材上，撒上香葱末，再次兜炒均匀即可关火。
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