油泼剪刀面 -6park.com

油泼剪刀面

送交者: 银河小将军[♂★★★★声望勋衔17★★★★♂] 于 2020-02-06 10:24 已读 4216 次

银河小将军的个人频道

+关注

【材料】：面粉 150克（2人份），清水 90克，香菜、香葱适量，辣椒粉 1汤匙，白芝麻 1汤匙，盐半茶匙，糖半茶匙，生抽 3汤匙，香醋 1汤匙

【做法】：1、把面粉和90克水混合在一起，搅拌成絮状，水要分几次加入，根据实际情况调整，因为不同牌子的面粉吸水性不一样；

2、把面絮揉成偏硬的面团，水切记不要放多了，如果面团太软剪的时候会粘剪刀；

3、烧一锅水，水沸腾后放入1勺盐，用剪刀随意剪成小条块状，随剪随烧，剪一部分就搅拌一下，以免面条粘在一起；

4、锅里的面条全部浮起来了就代表熟了，把锅内煮熟的面条捞起来；

5、把煮熟的面放入凉开水里过一下凉水降温，防止黏连，也可以让面条更加紧致Q弹；

6、处理好的面条放入大碗里，放入放入糖、盐和辣椒面，再放入生抽和香醋。

7、放入蒜末，香菜碎和葱花，最后烧热一勺热油淋在上面，搅拌均匀即可食用；口感筋道，酸辣爽滑的油泼剪刀面就做好了。

一个面团，一把剪刀，一碗面！这口感、味道都绝了！如果你是厨房小白，可以从这款剪刀面开始你的面食生活。

【小提示】：

1、不同的面粉，含水量和吸水率是不同的，所以配方的用水量仅供参考，水不要一次全部放完了。总体而言，剪刀面的面团是比较干硬且结实的，千万不能太软。

2、用剪刀剪面时，形状可以随意发挥，但一定要小一些，这样面容易煮熟。面团飘起来，就熟了。

喜欢银河小将军朋友的这个贴子的话，

内容来自网友分享，若违规或者侵犯您的权益，请联系我们

所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复，拉黑不受欢迎的用户 )

打开微信，扫一扫[Scan QR Code]
进入内容页点击屏幕右上分享按钮

楼主前期社区热帖：