对辣条真的是又爱又恨，爱它麻辣刺激的味道、更恨它吃了就上火爆豆。辣条绝对是童年的回忆的象征，没有吃过辣条的童年是不完整的。即使很多成年人，也拒绝不了辣条。辣条更是以500亿元年产值成为休闲零食中的头号"网红"。但是，辣条所含的食品添加剂有十几，二十种，多吃真的对身体百害而无一益。而且，辣条并没有国家统一的制作执行标准。现如今，也只是按地标（当地的标准）来执行。小作坊的辣条，更是存在环境不卫生、执行标准不到位的情况。2019年的3.15晚会就曝光了辣条肮脏的制作工坊。其中一款叫“虾扯蛋”的辣条除了面粉，就只有各种添加剂。


央视也曾经曝光过廉价辣条致癌的消息。对于正处于生长发育期的儿童来说，辣条一定要少吃，甚至不吃。但是辣条总是有种魔力，让我们欲罢不能，吃了一根还想吃另一根，两天不吃就甚是想念。这该如何是好啊？别担心，今天，我就教大家在家自己做辣条，卫生还健康，再也不担心孩子乱买辣条吃了。


辣条的原材料该如何选择？

其实，辣条的原材料很多，我们平时吃到的很多食物都可以用来做辣条。我们常用的一般有：腐竹、油豆皮、牛筋面，以及米饭或者面粉、今天，我们着重说下牛筋面和豆皮、腐竹，简单易上手，面粉和米饭，相对麻烦些。因为每一种做出来的辣条口感都是不一样的。

首先呢，我们先做做个万能的辣条调料；

1、起锅烧油、放入花椒、香叶、八角、桂皮、香葱、香菜、生姜、洋葱，小火慢熬，大料炸制金黄捞出料渣。这一步主要把油爆香，这样制作出来的辣条味道十足。

2、等油稍微放凉，放入一大勺粗辣椒面、一勺细辣椒面、花椒粉、孜然粉、白芝麻、慢慢搅拌，小火再慢熬5分钟。然后加入食盐、白糖调味。

油不可太热，太热会直接把辣椒面炸糊，所以，要等油温稍微降下来，再放入调料。这样。辣条的万能调料就制作成了。


牛筋面辣条的做法：

1. 买回来的牛筋面，用剪刀剪成长短一致的长条。

2. 水开后，放入蒸屉中蒸，往牛筋面上均匀地撒一点水，蒸2分钟后，翻面，再撒点水，再蒸2分钟，蒸好后出锅。

3. 等牛筋面放凉，倒入料汁，拌匀即可。


腐竹辣条的做法：

1. 把干腐竹，放入盆中，倒入温水，加盐和白醋，这样可以大大地缩短浸泡时间。把腐竹泡软，没有硬芯。泡软后的腐竹，捞出，沥干水分备用。

2. 把腐竹改刀，切成长短一致，粗细一致的长条。

3. 起锅烧油，油5成热时，放入切好的腐竹，小火炸至表皮金黄捞出。

4. 油锅中放入蒜末和姜末爆香（油要多），再放入辣椒粉、花椒粉、白芝麻、桂皮、八角等。倒入一小碗水和酱油煮沸，然后把炸好的腐竹放入，煮5分钟，焖至腐竹完全入味。


油豆皮的做法和腐竹的做法完全一样，都需要先浸泡，后油炸，然后焖煮。个人比较喜欢油豆皮做出来的辣条，口感非常像大辣片。对辣条又爱又恨欲罢不能的，赶紧在家自己动手做起来吧